人体五脏中，肝属木，与春季“生发之气”同频共振，提示春季是肝气最旺盛也最需养护的黄金期。若养护不当，容易出现情绪烦躁、失眠口苦、疲劳乏力等不适。黑龙江省康复医学会常委、黑龙江省第六医院老年医学中心主任、哈尔滨市职业技术大学医学院特聘讲师刘丹娜认为，中西医均重视春季养肝的重要性和必要性，在养肝理念上有高度共识——药食同源，辨证施养。中医强调“养肝先调气，食养胜药养”，通过食材性味搭配调和肝气；西医注重肝脏代谢功能，主张合理膳食减轻肝脏负担。

　　春季护肝的重要性

　　中西医均重视春季养肝的重要性。

　　中医认为，肝主疏泄、主藏血，是人体“气机枢纽”，负责调节全身气血运行和情绪波动。刘丹娜强调，春季阳气上升，肝气随之生发，若疏泄不畅则会导致肝气郁结，表现为情绪低落、胸闷嗳气、食欲不振；若肝气过旺则会引发肝阳上亢，带来头晕易怒、失眠多梦、口干目赤等症状。且春季风邪盛行，易侵袭肝经，进一步加重肝脏负担。因此，春季养肝的核心是疏肝理气、滋养肝阴，让肝气得以顺畅生发。

　　肝脏是人体最大代谢器官，负责解毒、合成蛋白质等功能。刘丹娜解释，冬季藏养后体内积累代谢废物，春季新陈代谢加快，肝脏负荷增大；春困的本质是肝脏代谢能力下降导致大脑供血不足，而饮食不当更会加重肝脏解毒负担。因此，西医养肝关键是减轻负担，补充所需营养。“无论是中医的‘顺应生发’，还是西医的‘代谢养护’，都离不开饮食调理，药食同源正是将食材营养与药用价值结合互补，温和养肝才更安全有效。”刘丹娜说。

　　刘丹娜认为，药食同源的核心是“食材即药材”，需遵循以下3个原则：

　　原则一：中医辨证，因人而异。体质偏热易上火者，适合芹菜、菠菜、菊花等清热养肝食材；体质偏寒手脚冰凉者，宜吃生姜、红枣等温性食材；气血不足面色暗沉者，可选择枸杞、桑葚、猪肝等补血养肝食材。

　　原则二：西医控量，减轻负荷。肝脏代谢能力有限，过量摄入蛋白质、脂肪会加重负担，甚至诱发脂肪肝。春季养肝需清淡均衡，控制肉类、油脂摄入，多食蔬果和粗粮。

　　原则三：药食结合，温和为主。药食同源食材不能替代药物，有肝脏疾病者需遵医嘱饮食；优先选择天然新鲜食材，避免腌制品、油炸食品等加工品，减少肝脏解毒压力。

　　一日三餐不重样

　　结合养肝原则，刘丹娜推荐“一日三餐+加餐”食谱。

　　早餐：温润易消化，唤醒肝脏。

　　枸杞小米粥+蒸山药  小米性温味甘，能健脾和胃、补益虚损，为肝脏提供温和且易吸收的能量；枸杞性平味甘，能滋补肝肾、益精明目；山药性平，健脾养胃、益气养阴，能减少肠胃消化负担，间接减轻肝脏的代谢压力。

　　菊花红枣粥+水煮蛋  菊花清肝明目、疏散风热，适合春季风邪较重、容易上火的人群。红枣补中益气、养血安神，同时搭配水煮蛋补充优质蛋白，兼顾养肝与营养。

　　午餐：均衡营养，疏肝理气。

　　芹菜炒百合+清蒸鲈鱼+杂粮饭  芹菜疏肝理气，百合滋养肝阴，鲈鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，杂粮饭促进肠道蠕动、减轻肝脏负担。

　　菠菜猪肝汤+清炒西兰花+小米饭  猪肝每周吃1—2次，每次50—100克为宜。

　　晚餐：清淡少量，滋养肝阴。

　　冬瓜薏米汤+清炒茼蒿+杂粮粥  冬瓜利水消肿，薏米保护肝细胞，茼蒿平肝安神。

　　银耳百合汤+凉拌黄瓜+小米粥  滋养肝阴，避免夜间肝脏负担过重。

　　加餐：补充营养，缓解肝脏疲劳。

　　桑葚干+杏仁  桑葚干每天吃10—15颗，杏仁每天吃3—5颗，增强肝脏抗氧化能力。

　　菊花茶+核桃  清肝明目、补充营养。

　　“需要注意的是，肝脏健康离不开良好的生活习惯。”刘丹娜表示，一是保证睡眠，夜间11点至凌晨3点是肝脏修复时间，需保证每天7—8小时睡眠，晚上11点前入睡，避免熬夜伤肝。二是调节情绪，不良情绪会加重肝脏负担，可通过散步、踏青等方式缓解压力，保持心情舒畅。三是适度运动，每天30分钟有氧运动，如快走、慢跑，促进血液循环，减少肝脏脂肪堆积，增强肝脏活力。四是避免伤肝行为，要少吃腌制品、油炸食品，不要过量饮酒和滥用药物。春季正是养护肝脏的“黄金期”，人们应遵循中西医的养生原则，搭配科学合理的药食同源食谱，养成规律作息、愉悦心情、适度运动的良好习惯。

 （衣晓峰）

　　《中国食品报》(2026年03月11日06版)