药酒，顾名思义就是用中药饮片等按照一定比例加入纯粮白酒酿造而成的，也有部分药酒是由黄酒、乙醇以及葡萄酒等制作而成。
自泡药酒的制作过程看似简单，实则对原料、工艺和知识都有极高的要求。
北京中医药大学副教授张聪介绍，中药材种类繁多，很多形态相似，非专业人士往往难以辨别。以乌头类植物为例，我国一些省份民间认为该类植物有祛风寒、进补的作用，多在冬季自行炖煮或泡酒食用。由于该类药材毒性极强，国务院制定的《医疗用毒性药品管理办法》将其列入管理，一般要在炮制后方可作为药物使用，且购买和使用必须在医生指导下进行，并禁止应用在餐饮服务、集体食堂或家庭烹饪中。
此外，不少人盲目相信偏方，但其安全性与有效性从未经过科学验证。不同的药材有其复杂的配伍禁忌，随意混合可能产生意想不到的化学反应，生成新的毒素。
针对自泡药酒，北京协和医院主任药师张继春认为，药酒是药，不是酒。她强调，药酒是含有药物成分的制剂，属于“药”的范畴，必须在中医师指导下服用。很多人以为泡药酒很简单，抓把药材往里一扔就行。实际上，中药材的配伍非常复杂，“十八反”“十九畏”等禁忌必须遵守，否则不仅无效，还可能产生剧毒。
近年来，市场监管部门曾多次发出消费警示，提醒大众自行泡制药酒要科学谨慎，不饮用不明中药材泡制的酒，谨防食物中毒。不购买、不饮用无标签标识、浸泡药材成分不清不明的泡制酒；食品经营单位必须严格守法，不得非法经营用中药材泡制的酒。
张聪提醒，自泡药酒要区别外用和内服，能外用的不一定能内服，尤其是含有有毒药物的外用药酒，通常都是禁止内服的。无论内服还是外用，药酒配方均应当在医生指导下进行，符合适应证，注意禁忌人群和禁忌病证。药酒重点在药，相当于在应用药物，因此需要注意剂量、频次、疗程、使用注意事项等，这些均应当遵医嘱。不能听信民间传闻的养生保健药物，尤其是已知有毒性的药物，不应擅自应用。同时饮酒伤肝，能有其他剂型代替酒剂，就不应用酒剂。
（孟刚）
《中国食品报》(2025年12月10日06版）
