近日，螃蟹、石榴、红薯等纷纷上架，正是人们“贴秋膘”的好时候。然而，“贴秋膘”并非胡吃海塞，而是既要传承传统习俗，更要坚守安全底线。

　　秋天是夏秋交替的“分水岭”，空气变干、温差变大，很多人会感觉口干舌燥、皮肤紧绷，这就是常说的“秋燥”。爱喝茶的人都盼着秋茶，虽然秋茶不如春茶清新，但此时的茶叶口感甘醇不涩，里面的茶多酚、茶氨酸能抗氧化、舒缓情绪，喝上一杯，对秋燥带来的口干有很大的缓解作用。

　　民间常说“秋来红薯香”，红薯中的β-胡萝卜素可转化为维生素A，有助于保护皮肤、滋润黏膜，可缓解秋燥引起的干痒；丰富的膳食纤维也能促进肠道蠕动，预防便秘。

　　“秋风起，蟹脚痒”，秋天的螃蟹最是肥嫩。但每年这时候，总有因吃螃蟹闹肚子的情况发生，问题大多出在没彻底煮熟螃蟹，如果人们吃了没熟透的螃蟹就可能导致上吐下泻。专家提醒，蒸螃蟹要等水沸后再计时，200克以下的蟹至少蒸15分钟，200克以上的大个头螃蟹需蒸够20分钟；食用时搭配姜醋汁，既能提鲜，又能中和螃蟹的寒性。

　　红彤彤的石榴是秋天的“应景果”，但不可贪多。业内人士表示，石榴的果皮、籽以及靠近皮的果肉中含有较多单宁酸（鞣酸），一次食用超过500克（约2个中等石榴），鞣酸会与胃里的蛋白质结合，不容易消化，轻则胃痛、恶心，重则需及时就医。老年人和儿童的肠胃较弱，食用石榴更应适量。

　　不同人群的身体状况各异，“贴秋膘”不能盲目跟风，老年人、儿童和慢性病患者需有“专属吃法”。

　　老年人肠胃功能随年龄增长而减弱，应遵循“慢补比猛补好”的原则。老年人突然大量食用羊肉、猪蹄等高蛋白质食物，容易导致消化不良。建议先从鱼肉、豆腐开始，逐步过渡到鸡肉、牛肉等，给肠胃足够的适应时间。

　　儿童在秋天容易出现咽干、咳嗽等症状，可多喝梨汤、银耳羹等“润喉餐”。同时，要控制糖分摄入，过多摄入甜食会刺激咽喉，加重咳嗽。

　　慢性病患者需严格控制饮食量。高血压患者吃螃蟹时，不要蘸太咸的酱料，以防盐摄入超标；糖尿病患者喝粥时可加入燕麦、糙米，延缓血糖上升；痛风患者要少吃蟹黄，因其嘌呤含量较高，一天吃螃蟹不宜超过1只（约150克）。

　　《中国食品报》(2025年09月17日06版）