中国消费者报报道（记者李建）日常购物中，消费者有时会注意到有些食品比如辣条、方便面调料包的包装说明上写着“辐照”或“辐照杀菌技术处理”的字样，于是担心这些食品会不会有放射性、吃了会不会影响身体健康。那么，什么是辐照杀菌技术，辐照食品有放射性吗？

科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时表示，食品辐照是纯物理加工过程，辐照食品不接触放射物质，也没有放射性残留，合规处理的“辐照”食品对人体健康是无害的，消费者可根据自身需要进行选购。

阮光锋介绍说，食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，主要是利用电离辐射，在食品中产生辐射化学与辐射生物学效应，达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的。辐照技术属于冷加工技术，操作简便、快捷环保，无化学药物残留，同时还可以保持食品原有的营养品质及风味。

食品辐照灭菌与放射性污染的最大区别在于，受辐照的食品皆严密包装，本身不直接接触放射源，因此不会携带放射性。经过多年研究，辐照灭菌技术已经得到国际社会广泛认可，全世界有60多个国家制定了允许对一种或多种食品使用辐照的法规。

辐照灭菌主要针对不便于高温或化学灭菌的食品。我国GB18524—2016《食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范》规定，辐照食品的累积辐射剂量不应超过10kGy（kGy，吸收剂量单位）。辐照食品的种类应在GB14891规定的范围内，包括熟畜禽肉类、花粉、干果果脯类、香辛料类、新鲜水果蔬菜、猪肉、冷冻包装畜禽肉类、豆类、谷类及其制品等。

食品是否经过辐照技术处理，消费者享有知情权。GB7718—2019《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”；经电离辐照线或者电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。