绿色食物是这个季节的营养宝库，它们不仅口感清新，更蕴藏不为人知的健康密码。赶快把这些食物收入菜谱，把身体唤醒吧！
叶酸
叶酸能够参与嘌呤、嘧啶核苷酸的合成；催化二碳氨基酸和三碳氨基酸相互转化；参与血红蛋白和其他重要的甲基化合物生成，如肾上腺素、胆碱和肌酸等。
代表食物：蚕豆、花椰菜、芹菜、莴苣。
维生素C
维生素C具有抗氧化作用，并能促进类固醇代谢、清除自由基、参与合成神经递质和促进抗体形成。此外，维生素C还能改善铁、钙、叶酸的吸收和利用。
代表食物：苜蓿、芥蓝、青椒、西兰花、萝卜缨、油菜、绿苋菜、荠菜。
膳食纤维
膳食纤维具有调节肠道功能、控制体重、降低血糖和血脂、预防结肠癌等作用。
代表食物：毛豆、豌豆、羽衣甘蓝、西兰花、芹菜、韭菜。
叶绿素
叶绿素具有抗氧化、抗突变、抗炎症、抗肿瘤等作用。
代表食物：菠菜、芥蓝、油菜、苦菊、茼蒿、空心菜、油麦菜、韭菜、荷兰豆、西兰花。
叶黄素
叶黄素具有抗氧化、保护视网膜、缓解视疲劳、降低心血管疾病和2型糖尿病的发病风险、改善认知功能等作用。
代表食物：韭菜、苋菜、菠菜、空心菜、生菜、西兰花。
李迪（北京大学人民医院）
责任编辑：王艺元
