草莓，维生素C和叶酸含量高。草莓含有多种维生素，尤其富含维生素C和叶酸。维生素C具有多种生理功能，如抗氧化，增强人体免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用率等。多项研究表明，身体中高水平的维生素C有助预防冠心病、中风。中国营养学会建议，成人每天应该摄入100毫克维生素C。草莓中维生素C含量高达47毫克/100克，每天吃6颗大个头红颜草莓（200克左右）基本就能满足成人一天维生素C的需求。草莓中叶酸含量为90微克/100克，吃10颗大个头红颜草莓，就能补300微克叶酸，达到普通成人每日叶酸需求的75%。此外，草莓还富含类黄酮和多酚等物质，具有抗氧化、抗炎作用，不仅能抵抗衰老，还能降低各种慢性疾病的风险。
芒果，突出的优势是富含胡萝卜素，含量高达897微克/100克，在水果中遥遥领先。胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，有助于保持视力和维持皮肤黏膜的完整性。芒果有一种特殊的香气，其来源是萜类化合物。研究表明，萜类化合物具有抗菌、抗炎、抗氧化、保护神经、镇痛等作用。需要说明的是，大量吃芒果会使皮肤变黄，但对健康没有危害，停止摄入芒果后，黄色会逐渐消退。
枇杷，含水量高，有助于补水润燥。但吃枇杷不能止咳，枇杷止咳露或枇杷止咳冲剂里面用的是枇杷叶，不是枇杷果。有研究称，枇杷叶中的萜类化合物和黄酮类化合物可以缓解咳嗽症状，但目前机制不明，因此不要盲目摘枇杷叶煮水喝。除了富含膳食纤维，枇杷还富含山梨糖醇，这种物质具有亲水性能，可刺激肠道蠕动，防治便秘。
桑葚，其营养优势在于富含抗氧化物质花青素。桑葚的颜色越深，花青素含量越高。目前有不少研究认为，适量摄入花青素能够清除人体内的自由基，有助于保护认知功能，降低眼部疾病风险，预防心血管疾病、高血压、糖尿病等多种疾病。此外，花青素是水溶性的，因此洗桑葚时掉色是正常现象。
菠萝，含有菠萝蛋白酶，可以把肉中的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，使肉变嫩的同时还能提高蛋白质的利用率，有利于人体消化吸收。因此，无论是炖肉还是炒肉类菜肴，烹制前都可以榨取菠萝汁进行腌制，且日常烹饪中如果感觉吃肉太油腻，可吃些菠萝缓解。
（谷传玲）
《中国食品报》(2025年04月30日06版)
