中秋将至，月饼作为必不可少的节日传统美食，也进入了一年一度的消费旺季。众多商家纷纷推出各种价格、口味的月饼，以满足消费者的不同需求。然而，面对琳琅满目的月饼，如何合理选择并健康食用，成了不少人关心的话题。

线上线下月饼销售火热

　　自8月起，北京很多超市已在显眼处设置了月饼售卖专区。记者通过走访市场发现，不少商家也在口味上推陈出新，而传统口味的月饼依旧是市场主流。

　　记者在北京某超市走访时看到，超市已搭建起月饼“一条街”，除了传统口味的月饼，还有各种新奇口味的月饼。北京一家超市的货架上，月饼品类齐全，百元左右的平价礼盒居多，还有部分罐装和散装月饼。“现在大部分礼盒装月饼都是7折出售，一次性购买多盒还可享受优惠。”超市月饼售卖专区导购员介绍，“像这盒罐装的老式月饼正在促销，一罐5个9.9元，有五仁和椰蓉两种口味。”一位消费者表示，“自己就爱吃老式五仁月饼，准备买来尝尝。”

　　比起线下购买，现在不少消费者都选择在线上网购月饼。

　　记者在淘宝搜索月饼，200元以下价位的产品销量最好，有的店铺月销量达20万件以上。从拼多多数据来看，年轻人“嘴上说不要，身体却很诚实”，将经典五仁月饼“买”上畅销榜。与此同时，具有地域特色的奶皮子月饼和主打健康概念的无糖月饼，搜索热度也高于平均水平。契合年轻消费者的尝新需求，山西蛋月烧月饼、新中式国风桃山皮月饼等特色月饼的销量也均在持续上升。

月饼新国标落地实施

　　今年4月，GB/T 19855—2023《月饼质量通则》国家标准已实施。《月饼质量通则》不仅改变标准名称，还将“月饼”定义修订为“使用小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加（或不添加）糖制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，主要在中秋节食用的传统节日糕点”，较旧标准扩展了月饼饼皮的原料范围。

　　此外，《月饼质量通则》还对月饼馅料进行了明确规定，如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中，按配方计算，除油、糖、水这些配料和食品添加剂，莲子（或枣蓉）添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中，果仁总体添加量应不低于20%，咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%，畜禽肉及其制品添加量应不低于5%，水产及水产制品添加量应不低于10%，食用花卉添加量应不低于10%。

　　除了莲蓉月饼莲子少不得，广式五仁月饼也必有这“五仁”。命名为“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一种或几种的，只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。超过5种果仁的，可命名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。如果月饼产品名称中出现了两种或两种以上有添加量要求的馅料成分，应按照月饼产品名称中第一位出现的馅料成分标识相应添加量。

挑选月饼要留心

　　月饼作为传统节令食品，种类繁多，如广式月饼、京式月饼、苏式月饼、滇式月饼、潮式月饼等，那么，消费者在购买月饼时要注意什么？

　　消费者在购买月饼时，应选择正规商场、超市或官方认证的网络平台，避免在无证摊贩或未经认证的网络店铺购买。购买月饼时，应先检查产品外观包装，包装物应整洁完整，袋装产品应密封严密，无漏气现象；纸封装月饼应裹封完整，包装纸无印刷油墨浸染。

　　消费者在购买月饼时还要注意查看标签标识。标签内容应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等信息，不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的产品。同时要仔细查看生产日期并留意保质期限。制作月饼的馅料品类繁多，易过敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表，切勿漏读相关致敏或提示信息。

　　购买月饼后，消费者应按照产品标签上的贮存条件保存，尽量放在低温、干燥、通风的地方，并在保质期内食用完毕。

不同人群食用需注意

　　月饼属于高糖、高油食品，人们该如何食用月饼呢？“健康的成年人吃月饼，一天不要超过一块，老年人和儿童半块为佳。”业内人士提醒，不要将月饼当成早餐或晚餐来吃，这样既不符合膳食营养均衡原则，也不利于胃肠道健康。月饼中含有的油脂和糖分比较高，蛋白质、纤维素却很少，放在正餐食用，当餐应适当减少碳水化合物和油脂，还要多吃些蔬菜。

　　糖尿病患者要避开甜口月饼。豆沙、莲蓉、椰蓉等馅料的月饼会升高餐后血糖，引起血糖值波动，紊乱胰岛素分泌，加重糖尿病进程，甚至引发各类并发症。因此，糖尿病患者应尽量避开这些甜口月饼。在选择其他咸口的月饼如鲜肉月饼、蛋黄月饼时也要注意控制食量。

　　心脑血管疾病患者要少食月饼。高油脂的月饼在食用过多后，会增加血液的黏稠度，导致血流减慢，不利于心脑血管疾病的康复，可能加重冠心病患者的心肌缺血程度。研究表明，钠盐摄入量与高血压显著相关，钠盐摄入量越高，高血压的患病率也越高。除少食或不食咸口月饼外，还需要注意甜口月饼成分表中的钠含量。因此，心脑血管疾病患者吃月饼要控制摄入的量，也要注意食用时间，最好放在早上或中午，晚上尽量不吃。

　　肝胆疾病发作期的患者要忌食月饼。肝胆疾病患者若过量食用月饼容易引发胆囊收缩，导致胆汁排出困难，致原有疾病的急性发作或使病情加重，甚至引发急性胰腺炎。因此，肝胆疾病患者应尽量少食或不食月饼，尤其在疾病的急性发作期，应忌食月饼。

　　《中国食品报》(2024年09月11日06版)