一看食品名称和类别。食品名称和类别里藏着大学问，往往因一字之差或两字之差，食品内容和质量便相差甚远。如标签上一字之差的“味”：当食品仅添加某味的食用香精而没有添加天然食物时，只能用“某味”来命名，例如仅使用草莓香精但是没有使用草莓的蛋糕，食品名称只能标注“草莓味蛋糕”，而不能标注“草莓蛋糕”。
二看生产日期、保质期和保存方法。保质期是保证食品安全的基础，选购食品时不仅要看生产日期，还要看保质期，确保购买的食品在保质期内。同时还要注意保存方法或贮存条件，保质期越短、保存温度越低的食品越新鲜，营养价值越高，也越容易变质。
三看配料表。《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718—2011）规定，“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。”“如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。”可见，食品标签中某种原料含量越高，在配料表中的位置就越靠前。建议人们尽量选择配料表简单、天然成分多的食品。
四看营养成分表。营养成分表是让人们明白食品中主要营养成分的含量。预包装食品要标出能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、碳水化合物、钠、钾等营养成分的含量，以及营养素参考值。《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050—2011）中规定豁免强制标示营养标签的预包装食品包括，生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；乙醇含量≥0.5%的饮料酒类；包装总表面积≤100平方厘米或最大表面面积≤20平方厘米的食品；现制现售的食品；包装的饮用水；每日食用量≤10克或10毫升的预包装食品；其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。看懂营养成分表，可清楚所选食品的能量值，根据自身的需求，控制总能量的摄入。
在购买食品时，一定要仔细地阅读一下食品标签。需要注意的是，含乳饮料是饮料不是乳制品，素肉不是肉制品而是豆制品，无蔗糖食品不等于无糖。
（王桂桢）
《中国食品报》(2024年07月10日06版)
