广东省中医院临床营养科

　　春季，属木，与肝相应，故曰“春养肝”。春季阳气开始升发，饮食宜清淡、多样化、合理搭配，有助于防“春困”。

　　同时，应“省酸增甘，以养脾气”，建议多吃甘、温食物。本周广州天气在“阿冷”和“阿南”中间反复横跳，应对倒春寒和健脾化湿的饮食都少不了。

　　养肝汤水推荐

　　绿豆芽生蚝汤

　　主要功效：升发阳气、清热护肝

　　推荐人群：一般人、体内积热人群。

　　材料：绿豆芽300克、新鲜生蚝8只、生姜及胡椒适量（2~3人量）。

　　烹调方法：绿豆芽洗净备用，生蚝去壳后放入清水中清洗干净，将生蚝放入清水中，大火烧开后捞起备用。锅中放入生姜丝和大葱翻炒出香味后加入清水1000毫升，大火烧开后将绿豆芽和生蚝一起放入锅中，烹煮5分钟，加入盐和胡椒调味即可。

　　汤品点评：春天是万物生长的季节，此时适合吃些升发的食物，有助于顺应春生之气而升发体内阳气，宜少酸多甘，甘味入脾，能保护脾胃不受过旺的肝气损伤。

　　绿豆芽性味甘凉，味道清淡爽口，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，帮助身体从冬藏转向春生的同时，也正好能清一清冬天积累下来的内热。

　　冬春季是吃生蚝的好时机，此时的生蚝肉质最为肥美，生蚝中的矿物质含量丰富，其中锌的含量非常突出，对儿童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。

　　解困汤水推荐

　　黄豆芽滚鱼丸

　　主要功效：升发阳气

　　推荐理由：阳气升发不足，疲劳困倦之人。

　　材料：黄豆芽100克，手打鱼丸200克，香葱1棵，盐和胡椒少许（2人量）。

　　烹调方法：把所有材料洗净，汤锅中加入清水1200毫升，大火煮开后放入鱼丸，稍滚片刻放入豆芽。滚至豆芽和鱼丸熟透，加入香葱粒。最后用盐和胡椒调味即可。

　　汤品点评：同样是升发之物，这里选择了黄豆芽，用来滚汤，味道鲜美。配合不添加其他东西的手打鱼丸，鱼肉的鲜与豆芽的爽混合，清爽而鲜美。加上一点葱花作为颜色的点缀，就像春天新发的嫩芽。因春天很多时候会倒春寒，而且豆芽稍偏寒凉，所以用胡椒粉来调味最适合不过了。（全媒体记者 赵冬芹）

来源：广州日报