基础泡芙
材料：低筋面粉75克、鸡蛋110克、食盐0.5克、水120毫升、黄油60克、白糖1克、淡奶油50克。
做法：1.黄油加水加盐和白糖，放进小奶锅里，加热至沸腾时转小火。2.倒入过筛后的低筋面粉，用筷子快速搅拌至无粉状面糊后，关火。3.鸡蛋打散成蛋液备用4.待面糊温度降至不烫手时，分多次加入蛋液，每次都等蛋液与面糊完全混合后再加下一次。5.一直加到用筷子挑起面糊，筷子头上的面糊能呈现约3—4厘米的倒三角形尖角。6.用裱花嘴把面糊挤在铺有锡纸的烤盘上，烤箱预热200度，烤15分钟，待泡芙膨胀后，将温度调至180度，继续烤20分钟，待表面呈黄色后出炉。7.泡芙冷却后，在底部挖一个洞，用小号裱花嘴往里头填入内陷，卡士达酱、巧克力酱、打发的淡奶油、果酱，甚至是冰淇淋等都可以。
面包布丁
材料：吐司2片、鸡蛋2个、杏仁片适量、淡奶油100克、牛奶100克、白糖25克。
做法：1.牛奶和淡奶油混合。2.加入白糖，微波30秒左右再搅拌一下，确保糖融化，不行可再微波10秒左右。3.吐司撕成丁放入烤碗中，鸡蛋2个打散成蛋液。4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀，将混合液过筛。5.过筛后的混合液倒入烤碗中，撒上杏仁片。6.放入预热180度烤箱，烤20分钟左右，至表面金黄即可。
紫薯蛋挞
材料：鸡蛋黄2个、低筋面粉7克、紫薯1个、冷冻蛋挞皮6个、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、绵白糖30克。
做法：1.准备冷冻蛋挞皮、淡奶油、纯牛奶、炼乳、绵白糖、鸡蛋黄、低筋面粉、紫薯，将紫薯煮熟后，切成小块，放入挞皮内。2.淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入小容器内，一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。3.放凉的挞水，放入两个蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀。4.挞水过筛，倒入挞皮内，8—9分满，烤箱预热220度，20分钟。
黄油砂糖厚多士
材料：吐司1块、黄油10克、细砂糖1小匙。
做法：1.吐司切成3—4厘米的厚片，表面用小刀切割交错的格纹，注意不要割穿底部。2.在吐司上均匀地涂上软化的黄油，格纹间最好也抹一点，这样烤出来更脆。3.再均匀地撒上细砂糖，放入预热至160度的烤箱中。4.烘烤8—10分钟至表面金黄即可。
草莓奶油塔
材料：塔皮需要黄油75克、低筋面粉150克、糖粉15克、水40克；馅料需要淡奶油100克、细砂糖20克、草莓12颗。
做法：1.黄油软化后加入低筋面粉和糖粉，用手搓成粗玉米的形状。2.加入水后揉成面团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时，取一小块面团，擀成薄片，将薄片放在塔模上，用手稍整一下形。3.用擀面杖压过塔模，去掉多余的部分，全部做好后，底部用叉子戳一些小洞，以免烤的时候底部鼓起来。4.放入预热好的烤箱，190度中层上下火烤25—30分钟，烤至塔皮表面变黄即可，烤塔皮的时候，将淡奶油加入细砂糖后打发。5.草莓切除底部，一分为四，烤好的塔皮放凉后，挤入奶油，再放入切好的草莓即可。
奶酪焗红薯
材料：红薯500克、鸡蛋黄1个、黄油30克、奶酪适量。
做法：1.准备好所用食材：红薯洗净，对半剖开，放入蒸锅中蒸10分钟左右，至红薯熟透变软，用勺子将红薯瓤挖出。2.在红薯泥中加入黄油、蛋黄，搅拌均匀。3.将搅拌均匀的红薯泥盛入红薯壳中，填满、抹平。4.奶酪切丝，均匀地铺在红薯上。5.将红薯放入烤盘上，烤箱预热，190度，中层，烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。
（烘焙圈子）
《中国食品报》(2023年12月25日05版)
