蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，其所含的单糖可以被人体直接吸收，也常应用于中医临床及中药炮制和中药制剂中。研究表明，蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量约占65%—85%，蔗糖含量不超过8%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。蜂蜜还含有少量淀粉酶、氧化酶、还原酶、转化酶、芳香物质和维生素等物质，易被人体吸收利用。
不同的花源、产地所产的蜂蜜所呈现的口味也各有不同。例如，椴树蜜有浓郁的薄荷味，清凉甘甜；黄芪蜜散发出类似中草药的清香，甘甜适口；枣花蜜味道浓郁，矿物质丰富；枇杷蜜清香适口，略有杏仁味。
《本草纲目》中这样记载蜂蜜，“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而润泽，故能润燥。”现代研究指出，蜂蜜对革兰氏阳性菌有较强的抑制作用，临床上常将蜂蜜直接涂于患处，可减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。
蜂蜜因含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，使其不仅有花果的芳香，而且富含营养，对老人、儿童、产妇及病后体弱者特别适宜，可以结合自身体质配成特色药膳食用。
蜂蜜中的维生素、钙、镁、磷等物质能调节神经系统。同时，蜂蜜还可增强肠蠕动，可使胃酸分泌正常。
尽管蜂蜜好处多多，但并非人人适合。需要注意的是，一是严重肝肾功能不全、肝硬化患者须忌口。蜂蜜中含有大量糖类，一旦糖类摄入过多，会造成血糖升高，增大心脏、肝脏、肾脏的负荷，加重肝硬化病情。二是糖尿病患者要控制蜂蜜的摄入量。蜂蜜中含有糖类，患者服用后血糖水平将迅速升高，影响身体脂质代谢。三是未满周岁的婴儿也不要吃蜂蜜。四是脾虚泄泻及湿阻中焦的腹脘胀痛、苔厚腻者，也不宜食用蜂蜜。
本文作者系黑龙江中医药大学附属第一医院治未病科主治医师 索秋实
《中国食品报》(2023年12月06日06版)
责任编辑：王艺元
