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柚子皮糖

2023-11-20 14:41:57 来源：搜狐

1.首先，将柚子洗净，并加入两勺盐进行搓洗，彻底清洁表皮。然后将柚子皮切成长条或者小块状。

2.锅里加水并加入两勺盐，将剥好的柚子皮放入其中，并进行数分钟的搓洗。重复这个步骤四至五次后，将部分苦味去除。接下来将柚子皮煮沸，待水开后放入柚子皮。计时五分钟，过长的煮沸时间会导致口感失去韧性。然后倒入清水继续进行几次搓洗，直到洗出的水变得清澈。这样苦味大都已经消失。

3.糖和水的重量应与柚子皮相等，即300克冰糖加入300克清水，在小火上将糖溶化。然后倒入挤干水分的柚子皮，并不停地翻炒。

4. 柚子皮会像海绵一样吸收糖浆，逐渐变得透明。接着水分会被蒸发至干燥，最后柚子皮表面会出现一层薄薄的糖霜。当糖霜大面积出现时，即可关火，并利用余温使糖霜完全包裹住柚子皮。

责任编辑：王艺元

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