番茄买这种红红的，最好比较熟的，划十字花刀，用开水烫2到3分钟，待西红柿自动爆开皮后捞起来，这样就能很容易撕掉外皮，如果不好剥重新放开水锅里烫一下。

西红柿切块，用搅拌机或破壁机打成泥，可以保留点颗粒感。

西红柿酱入锅，加入适量的冰糖和少许柠檬汁开煮（柠檬汁有防腐的作用哦）。大火烧开后转小火不停搅拌，注意沸腾的时候会溅出来汁，注意别烫着。

刚打出的西红柿汁很稀，熬煮之后，颜色会变越来越的红润，水分会愈来愈少，熬至铲子划过后不合拢关火，晾凉即可。

如何保存？

1.熬西红柿酱时，需要加入几滴白醋或是柠檬汁（让西红柿酱能够保存的时间长一点）。

2.西红柿酱熬好之后，可以将其倒入无菌玻璃瓶中。此时要注意的是，玻璃瓶必须彻底清洁并烘干，以避免细菌滋生。可以在瓶口处覆盖一层保鲜膜，然后确保将番茄瓶盖酱拧紧，冰箱冷藏，这样口感和营养价值保持不变，可以保存一个月左右。