1、黑芝麻洗净后炒出黑芝麻的香味。先开大火炒去表面的水分,再转小火慢慢翻炒,千万不要炒糊,不然会很苦。
2、炒好黑芝麻放入2枚鸡蛋,白糖,3克酵母,倒进搅拌机里,再倒入一碗温水,打成黑芝麻糊。接着少量多次的添加面粉,边加边搅拌,搅成大面絮后,揉成软硬适中的光滑面团。
3、不用发酵,直接在案板上搓成长条,分成小份,整理成馒头的生胚。锅里提前烧半锅温水,有助于发酵。把馒头发酵至1.5倍大,盖上盖子,开大火蒸,水开后蒸15分钟,焖五分钟即可。
责任编辑:王艺元