【主料】鲤鱼1条
【调料】啤酒1瓶,油10克,八角2颗,花椒1撮,大葱1段,姜1块,大蒜1头,黄豆酱1勺,盐2克,酱油30克,老抽10克,热水1杯
【制作】
1. 3斤多重的鲤鱼刮鳞、去鳃、内脏、腹内黑膜,清洗干净;
2. 利刀切断鱼脊背,鱼段2指宽;
3. 热锅温油,葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒煸香后倒酱油,炝出香气;
4. 鲤鱼入锅,倒啤酒、热水,与鱼身持平;
5. 放黄豆酱;
6. 小火慢炖30分钟;起锅前几分钟舀起酱汁浇在鱼身上,反复几次,充分入味儿。
责任编辑:王艺元