制作配料：猪蹄2个 生姜5片 葱结1个 冰糖1把 桂皮3克 香叶2片 八角3个 花椒2克 干辣椒2个 草果1个 干青柠半个 生抽3勺 老抽2勺 盐1勺 料酒2勺 大蒜3个 胡椒粉1克

制作方法：

1、买回来的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒焯水3分钟；

2、焯水的猪蹄捞出来，控干水分；再把所需要的调料准备好；

3、锅中热油，加入冰糖炒出糖色，把猪蹄加进去翻炒至上色；可以多炒一会儿，外皮变得焦一点更好吃；

4、加入生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒至上色，沿着锅边把料酒淋进去激发出香味，可以去腥增香；

5、再把之前准备好的调料全部加进去翻炒出香味；

6、加入没过猪蹄的开水；不要加冷水，不然猪蹄不容易熟透；

7、盖上盖子，大火烧开转小火慢炖50分钟左右；

8、炖至猪蹄软而不烂，大火收汁即可；

9、出锅撒点葱花点缀。非常好吃的红烧猪蹄就做好了，软而不烂，非常有嚼劲。