【食材】：牛腱子肉 适量、生抽 50克，料酒 2勺、老抽 20克、香料（桂皮、香叶、八角）适量，甜面酱 2大勺、姜葱 适量
【做法】：
1、牛腱肉顺着肉纤维方向切开两半，在清水中泡出血水，中间换几次水。
2、牛腱肉冷水入锅，加入姜葱和料酒焯水，撇去浮沫，水开后至少焯6分钟，然后捞起来。
3、焯好水的牛腱子放入干净的锅中，将所有的香料后用纱布袋包起来放进锅里，加入葱、生抽、老抽和甜面酱。
4、倒入适量水没过牛肉，开大火煮开五分钟，然后转中小火炖1个半小时。最好焖3个小时以上更入味。
5、卤好的酱牛肉要彻底放凉风干，切的时候要横着纤维方向切，切片装盘，卤汁可以冰冻起来，用来卤鸡蛋或者鸡爪。
责任编辑：王艺元
