【材料】：猪前腿 600克、冰糖 20克、黄酒 1瓶、姜蒜 适量、香葱 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙

【做法】：

1、如果是猪蹄用来做菜，买猪蹄的时候就要买猪前腿，肉质细腻,骨头也较为匀称，如果是煲汤就可以买后腿。猪蹄骨硬，买的时候让老板给剁好，放入清水里，放入葱结，大火煮开后继续煮2分钟，直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫，然后把脏水倒掉，把猪蹄冲洗干净；

2、姜切后片，大蒜剥好后用刀拍裂，锅里放入适量油，放入姜蒜爆香；

3、倒入猪蹄翻炒，直到到猪皮微微焦黄；

4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄，不用加水哦，黄磊在这集里，看到那瓶黄酒后就说道"有黄酒就一滴水都不加了"；

5、放入冰糖，如果不喜欢偏甜口味的，可以放少一点；

6、然后淋入生抽和老抽，放入盐，大火煮开后可以尝一下汤汁的味道，不够咸就加点盐或生抽；

7、煮开后把所有材料转入砂锅内（没有砂锅就直接焖），用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂，大火收汁即可。