我们家人都很爱吃韭菜，但近年来市场里买的韭菜有时候觉得好吃，有时候又觉得不好吃，总感觉买的韭菜虽然很大颗也很脆嫩，但就是没有乡下自己种的本地小韭菜香。很多餐厅里的烧烤韭菜，炒韭菜基本都是市场里买的那种粗韭菜，韭菜特别粗，吃起来味道也不够香。那么粗韭菜和细韭菜都有哪些区别呢？为什么口感和味道上差别这么大呢？春天买韭菜，选“粗叶”还是“细叶”？差别挺大的，难怪韭菜不香，一起来探个究竟吧。
另外一种就是细叶韭菜，这种韭菜我们一般也称之为本地小韭菜，这种韭菜大多是一些农户自己种植拿来卖的，在自然环境下种植，随着季节气温变化，突然的湿度和肥沃程度来决定生长的成品，如果有机化肥不够的话，长得更矮小了，产量也较低，但这种韭菜的香味就会比大棚韭菜要香很多，自然环境下生存的细叶韭菜和叶韭菜才是最具有时令蔬菜的意义。因为没有灌溉化肥，都是有机肥为主，这种韭菜生长的植株比较小，叶子也比较细一些，而且细叶韭菜纤维比较明显，韭菜叶的颜色更翠绿，韭菜的香味更浓郁，有嚼头，越嚼越香的那种。用来炒、做韭菜馅包饺子吃都是超级赞的。
韭菜的吃法也有很多，除了做韭菜鸡蛋馅饺子吃之外，平时拿来烧烤、炒着吃也是很香的。我们家人最爱的还属：韭菜炒鸭血，这两样食材的组合简直是绝搭，韭菜的清香和鸭血的嫩滑，开胃好吃又下饭，做法有简单。一起来看看详细做法吧。
【韭菜炒鸭血】
准备食材：细韭菜适量、鸭血一块、红椒丝少许。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。
详细做法：
1、韭菜摘处理好清洗干净切长段待用、鸭血清洗干净切小方块待用。
2、锅里加水煮沸，将鸭血块下锅飞水一下，去掉腥味，吃起来口感更好。
3、热锅凉油下入红椒丝和韭菜根部下锅一起炒香。
4、韭菜根部炒软后后，下入焯水好的鸭血块下锅一起翻炒。
5、翻炒均匀之后，下入韭菜叶的部分一起炒软，加入少许生抽、蚝油提鲜炒匀，最后下入少许盐调味即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：韭菜炒鸭血就做好啦，这样炒出来的鸭血鲜香嫩滑，韭菜清香，非常开胃好吃又下饭，两者搭配在一起简直是绝配，荤素搭配营养也更全面，春天吃韭菜也正当季，是一道春季不可错过的家常小炒菜。简单炒一炒2分钟就上桌了，大人孩子都很爱吃。喜欢吃辣的小伙伴还可以加入少许的辣椒或者剁椒一起炒，也是非常开胃下饭的。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是关于粗韭菜和细韭菜的一些简单的对比和介绍，大家在选购韭菜时可以根据自己的喜好来选择，喜欢韭菜味更浓郁，吃起来比较有嚼劲的可以选择细韭菜，喜欢韭菜味的淡一些，纤维比较少口感比较脆嫩的可以选择粗韭菜。最后还跟大家分享了一道春季韭菜的家常做法，简单又好吃，喜欢的小伙伴可以试试哦。（Lily美食谈）
