前两天正好在路上遇到一个卖鲜玉米的，就立即停下车买了一大袋子的鲜玉米，花了我20块钱。因为我好久没吃煮玉米了，实在馋得慌，终于让我看到卖玉米的，怎能错过。煮玉米香甜好吃又有营养，平时适当的吃一些对身体是很有好处的。煮玉米的做法看似好像非常的简单，其实不然，如果我们煮玉米的时候稍微不注意，就容易把玉米煮的又老又硬，非常的不好吃。

煮玉米有很多讲究，比如玉米的处理，用凉水煮还是开水煮，煮多久等等，这些问题都非常的重要。尤其是玉米用凉水煮还是开水煮的问题，如果搞错了，煮出来的玉米就会又老又硬，非常的不好吃。今天就教你煮玉米的正确做法，一起来看一下吧。煮玉米，应该凉水下锅还是开水下锅？教你正确煮法，个个香甜好吃。

1、玉米的处理

买回来的玉米剥掉外皮，不要全部剥掉，留下最里面的两到三层一起煮，这样煮出来的玉米会有独特的谷物清香，而且营养也不容易流失。玉米须也只需要去掉最顶上比较老的，剩下的玉米须就留着好了，玉米须也是非常有营养的，一起煮的话也会比较香。然后将处理好的玉米清洗干净就可以了。

2、凉水下锅还是开水下锅？

玉米处理好之后就要准备下锅煮了，那玉米到底是应该凉水下锅煮还是开水下锅煮呢？正确的做法应该是凉水下锅的。因为如果开水下锅的话，会使玉米突然受热，这样就会导致玉米外面是熟的，而里面却是生的，吃起来又老又硬，非常的不好吃。而凉水下锅煮的话，玉米的温度随着水温逐渐的升高而升高，受热均匀，这样煮出来的玉米才会又香又嫩，也能最大程度的保留住玉米中的营养成分。

3、煮多久？

根据玉米品种的不同，具体需要煮制的时间也是不同的。一般普通的鲜玉米和甜玉米，开锅之后继续煮10-15分钟差不多就可以了。而如果是糯玉米、黏玉米、老玉米这样比较难熟的，就要适当的延长煮制时间，多煮5-10分钟才能熟。可以尝一下，这是最好的判断玉米是否熟透的最好方法了。

4、煮玉米小技巧

煮玉米的时候不要只用清水煮，在水里加上一小勺食盐，这样煮出来的玉米吃起来会更加的香甜，而且可以更好的锁住玉米中的水分，吃起来更嫩。

玉米煮熟了之后就可以捞出来了，不要一直把玉米放到锅里泡着，不然长时间浸泡在水里，玉米的味道会变淡，口感会变差。（本味食记）