娃娃菜清鲜软糯,适合牙口不好的人,这点就比金针菇胜一筹;而且娃娃菜富含植物纤维,钙、铁、维生素C含量也不低。
传统的金汤肥牛的油脂不少,汤中常泛着厚厚一层油,吃着香但不利健康,换成脂肪含量极少的瘦牛肉,用蚝油和淀粉上个浆,口感香嫩,轻轻一嚼就化了。
家常做法不要拘泥一格,简单、方便、随手取材,像大白菜、豆腐丝、蟹味菇、猪肉片、牛蛙等都能做成金汤菜。酸汤肥牛的料包中含有海南黄灯笼辣椒酱,色泽金黄、酸辣爽口,喝一碗开胃,喝两碗暖身,秋风乍起的季节,吃它正合适。
---【开胃上瘾的金汤牛肉娃娃菜】---
【材料】 蚝油牛肉片200克,娃娃菜1棵,酸汤肥牛调料1包,大蒜4瓣,香菜1棵,植物油10克,热水2碗
【制作】
1. 食材准备好:娃娃菜、香菜清洗干净;牛肉切薄片,放蚝油、淀粉抓捏上浆,酸汤肥牛调料包准备好;
2. 娃娃菜切大块;
3. 大蒜切碎,香菜切寸段;
4. 炒锅中倒少许油,将大蒜碎和少许干辣椒碎煸炒出香味;
5. 娃娃菜全部入锅,中小火煸炒2分钟变软;
6. 淋入适量酸汤肥牛调料汁,因为不能吃特别辣的所以我只放了一半,剩下的一半用封口夹夹紧,放冰箱冷藏保存;
7. 翻炒均匀后倒2碗热水,盖上盖子,小火焖煮5分钟左右,使娃娃菜完全熟透并烂乎,娃娃菜久煮之后,不但口感软糯,而且能充分释放其甜味;
8. 将牛肉片一一夹入锅中,全部变色后关火,出锅装盆,撒上香菜段即可。
【苹果私房话】
1. 娃娃菜也可换成大白菜、金针菇等耐煮的蔬菜;牛肉片也可换成肥牛、羊肉片、猪肉片、牛蛙等;
2. 调料包的实际用量及水量可根据菜量及个人口味进行调整。