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金秋九月,气温开始转凉了,这个时候在饮食上也需要做出相应的调整了,进补贴秋膘的时候建议少吃一些高热量和油炸的食物,秋季干燥,稍不注意就会导致上火,建议平时要多喝水、多喝汤给身体补水。广东人历来善以汤水养生,结合这节气多变的特点,我推荐这道木瓜鲫鱼汤给大家,清甜好喝又滋补,而且不会上火,适合全家老少饮用,也是入秋的汤水之选。

 

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,深受人们喜爱,鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,而且鲫鱼也是一味补药,多喝鲫鱼汤暖胃又营养。尤其是在通乳方面有其他药物不可比拟的作用,体质虚弱者常吃有益身体健康。而木瓜素有“百益果王”之称,半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。还能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,我搭配了木瓜和鲫鱼一起煲汤,不仅味道更清甜,为秋燥季节的清润汤品,同时亦适用保养身子,催乳的功效也加倍呢,以前哪家媳妇生了孩子奶水不足,都是要喝木瓜鲫鱼汤的。

好多童鞋经常说不会做鲫鱼汤,掌握不对方法,导致炖出来的鱼汤不白,闻起来腥味大,喝起来口感也不鲜香。在这里,小编在文末整理好做奶白色的鲫鱼汤的小窍门,希望能给你带来收获,原来想要熬出鲜美奶白的鱼汤这么简单。

 

【食材】:鲫鱼,木瓜,红枣、枸杞、生姜,葱花,食盐

【做法】:1、把鲫鱼冲洗干净,腹部黑色的膜一定要搓洗掉,要不会有异味,鲫鱼冲洗干净后用厨房纸吸干鱼身表面的水分,保持干爽;

 

2、将木瓜对半剖开,用汤匙挖出瓜籽,木瓜切成小块状;用熟木瓜汤会偏鲜甜一点,但不要挑太熟的,不然煮一会就烂了,如果不想太甜就选偏生一点的木瓜。

 

3、锅内放入适量油,晃动一下锅子,然后让锅璧上都挂上一层油,先下姜片爆香,然后放入鲫鱼,用中火把鲫鱼两面都煎至焦黄,重点是鱼煎了就行,煎过的鱼煲出来的汤才不会那么腥;

 

4、煎鱼的时候不用急着翻面,要煎到鱼皮变焦,然后再用铲子轻轻的铲一下;

 

5、倒入开水,水量以盖过鱼身为准,这一步很关键,高温与高温碰撞作用下,这样煮出的鱼汤才会牛奶白,同时再放入木瓜和红枣;

 

6、加上锅盖,大火烧开后,转中小火煮10分钟的状态,慢慢煮至汤色转白,加入枸杞、葱花和少量食盐调味即可;
汤色浓白,味道鲜美,营养丰富的木瓜鲫鱼汤就做好了。相比各种骨头汤、鸡汤或者鸭汤等等,它喝起来更鲜美营养,易吸收不上火。
【煮一锅奶白鱼汤的小窍门】:

1、鱼汤一定不要直接加水熬,要先煎成金黄然后再加水炖煮,这样鱼肉中的蛋白质才能更好地激发出来。

2、熬鱼汤时要加入开水,虽然加冷水也能煮出奶白汤,但是相比较而言,加开水做起来更容易,效果也更好。

责任编辑:王艺元

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