俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这是北方流传的一句俚语。面条、饺子、烙饼、摊鸡蛋，都是北方人喜欢的美食。
二伏天吃面的习俗由来已久，用新收获的小麦揉面擀成面条，营养丰富、容易消化，还很美味，一碗热汤面下肚，出一身汗可以去除身体里的“毒火”安稳度夏，因此北方人二伏天便有了吃面的习惯。
那么明日就是二伏了，你准备给家人做什么面吃？
面的煮法有很多，有的人喜欢吃热汤面，也有的人喜欢吃过水面。过水面就是将面煮好了，捞出来用凉开水过一遍，然后再加入卤汁、炒菜等调拌，美味可口不说，还特别过瘾呢。我家都是特别怕热的人，所以我家平时吃过水面多一些。
现在正是吃豆角的时候，来看看钰姐给家人做的豆角肉丝面，简直太好吃了。做法简单，学会了再也不用去面店吃面了。
豆角，是夏季应季蔬菜，和海鲜菇、肉丝搭配着炒，用它拌面味道特别棒。喜欢吃面的朋友，可以跟着试试。
豆角肉丝面
食材准备：面条1把、猪肉80克、豆角60克、海鲜菇20克、鸡蛋1个、葱2棵、鸡精少许、盐适量
制作过程：1、先准备好面条、猪肉、豆角、海鲜菇、鸡蛋等食材。猪肉，尽量多准备点瘦肉。面条可以用现成的，也可以自己和面手工擀制。
2、豆角切细丝，海鲜菇切成小段备用。
3、葱花切好，猪肉切成细丝 ，加入生抽、淀粉抓匀腌制5分钟。肉丝腌制一下，容易熟又口感滑嫩，如果不喜欢口感滑嫩的肉丝，也可以不腌制。
4、锅中烧开水，煮开后放入面条煮至9成熟，捞出来放入凉开水里过一下，防止黏在一起。
5、热锅热油烧至六成热，倒入肉丝，大火爆炒3分钟，炒至肉丝滑嫩无血水，即可。我这肉丝切得太粗，大家可以忽略哈。
6、再放入豆角丝、海鲜菇，大火爆炒2分钟。
7、加入盐、鸡精、胡椒粉、葱花，炒至豆角断生即可盛出。
8、然后再煎一个荷包蛋备用。面条放入碗中，再淋入生抽、香油调味汁，再浇入一碗热汤即可。最后倒入炒好的豆角炒肉丝、荷包蛋码放整齐。
小贴士：
1、面条不要煮太烂，九成熟就差不多了。煮好的，面条一定要用凉开水过一遍，不容易粘在一起。
2、我用的是这种扁豆角，很适合切丝炒，不过这种扁豆角一定要炒至断生才可以，没有炒熟的扁豆角千万不要吃，以免引起腹泻。
