但有一样食材倒是不错的选择，跟韭菜是同一类植物，那就是：韭菜苔。韭菜苔是以食用花薹为主的一类花韭，形似蒜薹，质脆鲜嫩，备受食客们的喜爱，每年的夏天和秋天是吃韭菜苔的最佳季节，这个季节的韭菜苔口感最嫩，营养和味道也是最佳的，春天以吃韭菜为佳，夏季则以吃韭菜苔为宜，因此夏天吃韭菜还不如吃韭菜苔。韭菜苔和韭菜一样都是含膳食纤维较高的食物，吃它可以帮助肠道消化，但一些老了的韭菜苔就不建议食用了，粗纤维不好消化。

韭菜苔的吃法也很简单，清炒、凉拌、或者搭配其它食材一起炒，都各有风味，最近我们家小朋友就迷上了我做的，香干炒韭菜苔，这两样食材都是素菜，因此这也是一道素菜小炒，但香干是豆制品，虽然是素菜但含有丰富的植物蛋白，口感也能和肉菜媲美，搭配韭菜苔一起炒，鲜香爽脆，营养丰富，开胃好吃又下饭，做法也很简单，炒一炒几分钟就上桌了，我们全家人都很喜欢这道小炒素菜。夏天，最该吃的不是韭菜，而是它，是素菜却比肉都香，停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。

【香干炒韭菜苔】

准备食材：香干适量、韭菜苔适量、青红辣椒适量。

准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。

详细做法：

1、香干洗净切条转盘待用、

2、韭菜苔洗净把老茎的部分切掉，然后切成小段装盘待用、青红辣椒去籽洗净切丝待用。

3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将香干下锅焯水一下，这样能去掉豆腥味，如果你介意也可以不用焯水。

4、锅烧热，热锅凉油将韭菜苔和青红椒丝一起下锅翻炒。

5、翻炒片刻后，加入焯水好的香干下锅一起翻炒。

6、加入少许生抽和蚝油提鲜，翻炒均匀炒至食材断生，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：香干炒韭菜苔就做好啦，这样炒出来的韭菜苔清香爽脆，香干鲜香有嚼劲，非常开胃好吃又下饭。简单炒一炒几分钟就上桌了，虽然是一道素菜，但味道一点也不比肉菜差，小朋友也很爱吃，营养也很丰富，是一道夏季不可错过的家常小炒菜之一，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、香干是大豆制品，会有一点豆腥味，如果不喜欢可以味道可以先焯水一下再炒，不介意的话也可以不用焯水。

2、韭菜苔比较容易熟透，我们大火爆炒至断生即可，不要炒太长时间，以免影响其脆嫩的口感。

3、口味可以根据个人喜好来搭配，这里做的是清淡鲜香的老少皆宜，喜欢吃辣的加入适量的辣椒也是非常开胃下饭的。（Lily美食谈）