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绿豆饼,采用纯天然东北绿豆为原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生。不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷。

绿豆饼

自制绿豆饼,口感香甜,美味不油腻,层层叠叠满口酥掉渣
 

食材:

绿豆饼内馅:去皮绿豆100g,黄油40g(食用油也可以),细砂糖50g,水50g

油皮:中筋面粉120g,猪油40g,糖20g,水50g

油酥:低筋面粉80g,猪油40g

步骤:

1.去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡3个小时,把浸泡好的绿豆放入锅中,加少许清水,大火煮熟,

2.煮熟之后的绿豆用搅拌机将它们磨成绿豆泥,

3.黄油倒入平底锅中,小火加热到融化,加入绿豆泥,细砂糖继续翻炒均匀。

自制绿豆饼,口感香甜,美味不油腻,层层叠叠满口酥掉渣
 

4.翻炒到绿豆泥成团,并且不沾锅铲为止,将翻炒好的绿豆泥表面盖上保鲜膜,防止变干

5.制作油酥:将低筋面粉和猪油混合搅拌成面团,盖上保鲜膜醒一会,

6.制作油皮:将中筋面粉,猪油,糖,水倒进盆中,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟

自制绿豆饼,口感香甜,美味不油腻,层层叠叠满口酥掉渣
 

7.将油皮和油酥各自均分成12份,取一份油皮,用擀面杖擀成圆形,在中间放上一份油酥,像包包子一样包好,收口捏紧,

8.包好的水油皮收口朝上,用擀面杖从中间往上和往下擀开,由上往下卷起来。依次卷好所有的面团,盖上保鲜膜醒15分钟

自制绿豆饼,口感香甜,美味不油腻,层层叠叠满口酥掉渣
 

9.取一份面团,从中间按压下去,将两头按到中间,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形,放上绿豆馅,把绿豆馅包裹起来揉成小球形状,然后将面团放在烤盘上,用掌心轻轻压扁,

自制绿豆饼,口感香甜,美味不油腻,层层叠叠满口酥掉渣
 

10.送入预热好的烤箱,上火180℃,下火170℃,中层烘烤25分钟即可

自制绿豆饼,口感香甜,美味不油腻,层层叠叠满口酥掉渣
责任编辑:王艺元

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