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外壳光滑的贝类较安全

2020-01-19 10:36:30 来源：健康美食网

　　要想尽量避开贝类的安全隐患，必须从清洗、烹饪等几个方面入手。

　　第一，不吃内脏。重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中，肌肉中重金属含量最低。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的线，也不能吃。

　　第二，挑外壳光滑的。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，污染也少。

　　第三，盐水浸泡，充分加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间，帮助贝类排出毒素和沙子，然后，用小刷子仔细清洁表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用。

责任编辑：张倩

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