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【食材】:五花肉 适量、姜葱 适量、料酒 2勺、生抽 3勺、老抽 2勺、梅菜干 适量、盐 少许、白糖 10克

【做法】:1、五花肉冷水下锅,加入葱、姜、料酒去腥,煮20分钟捞出,表皮用牙签扎些小孔,然后四面抹上老抽晾干10分钟均匀上色,也方便后期入味。

 

2、锅内倒入稍多一些的油,能没过肉皮就行,油5成热的时候,将五花肉皮朝下下锅,盖上盖子避免溅油烫伤,小火炸至肉皮红亮捞出控油,煎好的肉放凉切片。

 

3、梅干菜用水提前泡好,挤干水切碎,入锅炒出香味,加盐、老抽、生抽、糖和一碗水焖煮5分钟。

 

4、找一个大碗,将猪皮朝下进行均匀摆放,铺上梅干菜,上笼大火蒸一个小时左右,最后把蒸好的肉扣入盘中即可。

责任编辑:王艺元

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