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梅菜扣肉

2023-01-20 10:58:52 来源：搜狐

【食材】：五花肉适量、姜葱适量、料酒 2勺、生抽 3勺、老抽 2勺、梅菜干适量、盐少许、白糖 10克

【做法】：1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，煮20分钟捞出，表皮用牙签扎些小孔，然后四面抹上老抽晾干10分钟均匀上色，也方便后期入味。

2、锅内倒入稍多一些的油，能没过肉皮就行，油5成热的时候，将五花肉皮朝下下锅，盖上盖子避免溅油烫伤，小火炸至肉皮红亮捞出控油，煎好的肉放凉切片。

3、梅干菜用水提前泡好，挤干水切碎，入锅炒出香味，加盐、老抽、生抽、糖和一碗水焖煮5分钟。

4、找一个大碗，将猪皮朝下进行均匀摆放，铺上梅干菜，上笼大火蒸一个小时左右，最后把蒸好的肉扣入盘中即可。

责任编辑：王艺元

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