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麻椒鸡的做法：材料：仔鸡3只，干红辣椒适量，花椒适量，麻椒适量，盐适量，八角少许，桂皮少许，酱油少许。
1，仔鸡宰杀清洗干净，放入锅加入卤料老汤煮熟，能够用筷子插动即可捞出放凉。
2，干红辣椒，花椒，麻椒，香叶，桂皮一起放入少许老汤煮开，趁热装到鸡肚子里，自然放凉即可。
3，这样吃得时候撕开放上洋葱一拌就是一道很好的凉菜，一次多卤几只吃得时候特别方便。
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