【材料】:苦瓜 1根、排骨 1小条、黄豆 40克、姜 2片、盐 5g
【做法】:1、黄豆洗净,提前倒入温水,浸泡1小时备用。
2、排骨洗净斩寸段,泡水去掉些血水,锅里加水,放排骨姜块煮开1分钟,把血沫都煮出后,捞起洗干净备用。
3、苦瓜对半切开,去瓤切块,一定要将苦瓜里面的瓜馕刨掉,尽量刨干净些,因为那层瓜瓤是最苦的。
4、汤锅放入泡好的黄豆,焯水的排骨以及苦瓜,放入姜块去腥。
5、装入足量的清水,盖上盖,开火,大火烧开,转最小火熬1个小时。(苦瓜煮一个小时不会特别融融烂烂,基本上还成型,也可以在最后半小时再放入苦瓜,看个人习惯)
6、1小时后关火调入适量盐调味就可以享用啦。
淡淡的苦味,细品下回味清爽甘甜,又有降火功能的黄豆苦瓜排骨汤就做好了。煲汤是很简单的,基本上食材好,肉类新鲜,足够的时间和耐心,煲出来怎么都不会太难喝。
【小提示】:
1、所有肉汤都需要将猪肉或者骨头进行焯水,这样煲出来的汤色不浑浊,期间发现水少了可以适量加入热水。
2、苦瓜虽苦,但与其它食材搭配并不会把苦味渗入别的材料中,很好吃,汤也比较鲜。