【材料】：苦瓜 1根、排骨 1小条、黄豆 40克、姜 2片、盐 5g

【做法】：1、黄豆洗净，提前倒入温水，浸泡1小时备用。

2、排骨洗净斩寸段，泡水去掉些血水，锅里加水，放排骨姜块煮开1分钟，把血沫都煮出后，捞起洗干净备用。

3、苦瓜对半切开，去瓤切块，一定要将苦瓜里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，因为那层瓜瓤是最苦的。

4、汤锅放入泡好的黄豆，焯水的排骨以及苦瓜，放入姜块去腥。

5、装入足量的清水，盖上盖，开火，大火烧开，转最小火熬1个小时。（苦瓜煮一个小时不会特别融融烂烂，基本上还成型，也可以在最后半小时再放入苦瓜，看个人习惯）

6、1小时后关火调入适量盐调味就可以享用啦。

淡淡的苦味，细品下回味清爽甘甜，又有降火功能的黄豆苦瓜排骨汤就做好了。煲汤是很简单的，基本上食材好，肉类新鲜，足够的时间和耐心，煲出来怎么都不会太难喝。

【小提示】：

1、所有肉汤都需要将猪肉或者骨头进行焯水，这样煲出来的汤色不浑浊，期间发现水少了可以适量加入热水。

2、苦瓜虽苦，但与其它食材搭配并不会把苦味渗入别的材料中，很好吃，汤也比较鲜。