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小满节气快到来了,暑热潮湿之气渐重,人体很容易受到影响而产生不适,出现烦热、口渴、没胃口等状况,所以这个季节一定要多喝些汤汤水水。汤相比于其他的食物更容易进入肠胃中,还可以清热解暑。我今天给大家推荐一款黄豆苦瓜排骨汤,虽然是用苦瓜煮,其实煮好之后一点都不苦,而是一种淡淡的甘味,好喝到停不下来。喜欢的小伙伴们一定要试试呀!

 

在广东,这是一款很家常的清热降火靓汤。由于它的味道较为苦涩,一般人不是很喜欢吃苦瓜,看见苦瓜就直摇头,不过呢,苦瓜本瓜可是夏天祛暑的好食材哇,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃。用苦瓜搭配黄豆、排骨一起煲汤,好喝又益身体,让暑气尽散,家里有孩子经常长痱子的,可以多喝几次这个汤。

 

黄豆苦瓜排骨汤

【材料】:苦瓜 1根、排骨 1小条、黄豆 40克、姜 2片、盐 5g

 

【做法】:1、黄豆洗净,提前倒入温水,浸泡1小时备用。

 

2、排骨洗净斩寸段,泡水去掉些血水,锅里加水,放排骨姜块煮开1分钟,把血沫都煮出后,捞起洗干净备用。

 

3、苦瓜对半切开,去瓤切块,一定要将苦瓜里面的瓜馕刨掉,尽量刨干净些,因为那层瓜瓤是最苦的。

 

4、汤锅放入泡好的黄豆,焯水的排骨以及苦瓜,放入姜块去腥。

 

5、装入足量的清水,盖上盖,开火,大火烧开,转最小火熬1个小时。(苦瓜煮一个小时不会特别融融烂烂,基本上还成型,也可以在最后半小时再放入苦瓜,看个人习惯)

 

6、1小时后关火调入适量盐调味就可以享用啦。

 

淡淡的苦味,细品下回味清爽甘甜,又有降火功能的黄豆苦瓜排骨汤就做好了。煲汤是很简单的,基本上食材好,肉类新鲜,足够的时间和耐心,煲出来怎么都不会太难喝。

 

【小提示】:

1、所有肉汤都需要将猪肉或者骨头进行焯水,这样煲出来的汤色不浑浊,期间发现水少了可以适量加入热水。

2、苦瓜虽苦,但与其它食材搭配并不会把苦味渗入别的材料中,很好吃,汤也比较鲜。

责任编辑:王艺元

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