• 中共新乡市委门户网站

  • 新乡日报社承办

  • 注册

  • 登陆

  • 设为首页

首页 > 美食 > 正文

金秋10月,遍地黄花,又到一年一度的重阳节,祝大家节日快乐!重阳节是中国传统的敬老日,从古至今都备受人们的重视,身为子女的我们当然要给父母做一顿可口的饭菜,犒劳一下辛苦了一年的父母啦。今天我将我家重阳节家宴的精选菜单分享给大家,6菜1汤,实惠好做,而且兼顾了父母的口味,家人吃得开心,过节气氛浓,喜欢的朋友可以照着食谱做起来。

 

豉油鸡

【材料】:鸡肉 半只、葱姜蒜 适量、红糖 1块、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺

【做法】:

1、把鸡擦干水分,抹上料酒和生抽,起锅烧油鸡放下去,煎到两面金黄。

2、然后放葱姜蒜炒香,放生抽,老抽,料酒,红糖再加一碗水,盖上盖子煮15分钟,中途翻一下面。

3、拿勺将酱汁浇到鸡身上,让鸡肉上色均匀。用筷子戳鸡肉,看到没有血水就可以大火收汁了。

4、做好的豉油鸡取出,晾凉之后再砍件就可上碟食用,酱汁用另一个小碟装备用。

 

蚝油炒平菇

【材料】:平菇 适量,青红椒 2根,大蒜 适量,蚝油 1勺,生抽 1勺,盐 1茶匙,淀粉 1茶匙

【做法】:

1、平菇洗干净,撕成两半,青红椒切丝备用;

2、过水焯熟,小锅里烧开水,放入平菇焯水30秒左右捞出,然后用凉水浸泡,待凉用手挤去水分。

3、锅中加油烧热,放姜蒜爆香,倒入平菇翻炒几下后,加适量蚝油、生抽、盐继续翻炒,出汤后加入青红椒翻炒几下;

4、最后加入备好的水淀粉,大火收掉多余的汤汁即可。

 

豆腐素丸子

【材料】:老豆腐 1大块、胡萝卜 半根、香菇 2个、芹菜 适量、鸡蛋 1个、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、淀粉 2茶匙、

【做法】:

1、把豆腐捏碎,芹菜和芹菜叶一起切碎,胡萝卜和香菇切末;

2、所有食材放到一起,敲入一个鸡蛋,加入盐,蚝油和淀粉搅拌均匀,用手抓一下抓匀;

3、取适量豆腐馅捏成一个个均匀大小的豆腐丸子,摆在平盘里备用。

4、放入蒸锅,隔水蒸30分钟(从冷水煮的时间开始算);

5、最后把蒸丸子的汤汁倒在一个小碗里,锅内放一点点油烧热,放入汤汁,加入生抽和水淀粉煮至浓稠,做好后浇到丸子上面即可。

 

豉汁排骨蒸芋头

【材料】:排骨 适量,芋头 适量,豆豉 1大勺,大蒜 3瓣,盐 半茶匙,料酒 1汤匙,蚝油 1汤匙,生抽 1汤匙,淀粉 2茶匙

【做法】:

1、准备配料,蒜头、豆豉洗净切碎,炒锅放油,先倒入蒜末和豆豉小火炒香,盛出备用;

2、香芋削皮,然后切成小块,怕手痒的可以戴手套处理。香芋块铺到盘底,尽量不重叠。

3、排骨剁成小块,然后冲洗一遍,冲掉表面的血水。放入炒香的蒜蓉豆豉,加入盐、生抽、蚝油、料酒和淀粉,抓匀腌制半个小时;

4、把腌制好的排骨及料汁放在芋头上面,上锅蒸25-30分钟,出锅撒葱花,开吃!

 

肉末蒸蛋羹

【材料】:鸡蛋 5个、肉末 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、淀粉 半茶匙

【做法】:

1、起锅热油炒肉末,炒至肉末变色,放一勺蚝油,半勺老抽翻炒均匀。

2、鸡蛋加少许食盐搅拌均匀,加入1.5倍温水拌匀,过滤一遍或者用勺子捞去气泡,这样蒸出来的蛋羹更细腻;

3、盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔,蒸锅上气后,大火蒸十分钟左右;

4、炒好的肉末和酱汁倒在蒸好的鸡蛋羹上,撒葱花,再盖盖蒸1分钟即可。

 

姜葱炒梭子蟹

【材料】:梭子蟹 2 只,辣椒 1个,姜葱蒜 适量,生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 半碗,烧酒 3汤匙,白糖半茶匙

【做法】:

1、梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破;

2、把蟹的切面沾上淀粉,薄薄一层就可以,等下煎的时候可以锁住汁水和蟹黄;

3、锅中多放些油烧热后,把姜下去爆香,姜的香味出来后再放葱白,葱叶在起锅时才会用到。

4、再将所有梭子蟹块一同放入锅中煎一下,生抽、烧酒、糖、蚝油加半碗水先调成料汁倒入锅里。

5、转大火焖煮1~2分钟让蟹肉吸饱汤汁,出锅前倒入葱叶翻炒几下,即可上碟。

 

鲫鱼玉米汤

【材料】:鲫鱼 1条、玉米 1根、大葱 适量、香葱 1根、姜 4片、盐 适量

【做法】:

1、鲫鱼杀好之后把肚子里面黑色的膜和清理干净,用厨房纸吸干水分,不然下锅会溅油出来。

2、把玉米对半切开,分成4份,然后再切成小块;

3、锅内放入适量油,姜片小火爆香,放入鲫鱼,中火煎至略黄时再翻面煎另一面;

4、开水倒进去锅里,要没过鱼身,加入玉米,大火煮开后转小火焖煮20分钟,煮至汤变成奶白色;

5、最后加入葱段、盐,就可以出锅了啦。

责任编辑:王艺元

关于 的新闻

关于新乡网 - 联系方式 - 集团简介 - 广告服务 - 网站地图

CopyRight? Xinxiang Newspapering Network Center. All Rights Reserved

新乡日报社 版权所有 豫ICP备05023767号-1

未经书面特别授权,请勿转载或建立镜像

电话:3046692 民生热线:3331100 站长统计

河南省“网络敲诈和有偿删帖”专项整治工作 举报热线:0371-65598032 举报网站:www.henanjubao.com

本网违法和不良信息举报电话:(0373)3833712 举报信箱:251077185@qq.com 邮编:453000