四季豆又叫菜豆，芸扁豆等，不同的地区叫法也不大一样。肉质肥厚，味道清甜，口感脆嫩，备受食客们的喜爱。四季豆不仅好吃，营养价值也是很丰富的，除了含有丰富的维生素和膳食纤维之外，四季豆中还含有大量铁元素，非常适合缺铁的人食用。值得一提的是，四季豆虽然钙含量不是很丰富，但它含有大量的维生素K，具有很好的强壮骨骼作用。夏天孩子长身体不妨多吃一些四季豆。四季豆的吃法也有很多，清炒、凉拌、焖面等等，每一种做法都各有风味。最近我们家人就爱上了我做的：肉末炒四季豆。荤素搭配，营养健康又美味。
肉末炒四季豆的做法也特别简单，肉末建议选择7分瘦肉3分肥肉的，这样的肉炒起来口感鲜香不柴。需要注意的是，四季豆虽然好吃，但一定不要为了贪图口感的清脆而没有煮熟透，不熟透的四季豆是不能食用的。为了保证口感最佳而又完全熟透，我们可以先将处理好的四季豆焯水断生，然后再切成小段和肉末一起炒，喜欢吃辣的再加入少许的辣椒一起，也是非常开胃下饭的。这样炒出来的四季豆色泽翠绿，口感脆嫩而且完全熟透，放心食用。三伏天太热没胃口，我做了这道小炒菜，鲜香脆嫩，胃口大开，吃撑了。接下来一起来看看详细做法吧。
【肉末炒四季豆】
准备食材：肉末适量、四季豆适量、小米椒一个、大蒜适量。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。
详细做法：
1、四季豆撕去筋洗干净待用、猪肉洗净剁成肉末待用、大蒜洗净切片待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入处理干净的四季豆下锅焯水，加入少许油盐一起，这样煮出来的四季豆色泽更翠绿。（不要煮太长时间，大火煮至四季豆熟透即可）。
3、焯水煮熟的四四季豆捞出，放入冷水里泡凉。
4、将焯水煮熟的四季豆切成小粒待用。
5、锅烧热，热锅凉油将肉末下锅煸炒，炒干水分，将肉末炒至变色，加入大蒜片下去炒出香味，加入适量生抽和蚝油翻炒均匀提鲜上色。
6、最后加入四季豆和小米椒下锅一起翻炒均匀，加少许盐调味，炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：肉沫炒四季豆就做好啦，这样炒出来的四季豆清香脆嫩，肉末鲜香入味，还带有蒜香和小米椒的微辣，非常开胃好吃又下饭，做法也很简单。荤素搭配营养健康又美味，三伏天太热没胃口，炒一盘这美味上桌，准能让你胃口大开。我们全家人都很喜欢这道家常小炒菜，用勺子舀一勺吃，拌面或者拌饭吃都是非常不错的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、四季豆要选择饱满又嫩的买，撕去老筋，这样吃起来口感更佳；肉末建议选择7分瘦肉3分肥肉，这样炒出来鲜香不柴。
2、四季豆一定要煮熟透了再食用，建议先焯水断生，然后再炒一下，这样既能保证食材的口感，还能保证食材完全熟透。
3、口味上可以根据个人喜好来搭配，喜好吃辣的可以加入一些辣椒一起炒，或者加入橄榄菜一起炒，也是非常开胃下饭的。（Lily美食谈）
