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天气越来越热,做饭也成了难题,不光做饭,吃饭也变得有点困难,一到夏天食欲就不是特别好。有没有觉得夏天和小菜更配啊?
 

最近几天研究了几道开胃小菜,让我在这个夏天不至于瘦太多。家里人也都喜欢吃,比吃肉还抢手。

 

开胃萝卜

准备食材:白萝卜600克,大蒜3瓣,小米辣3个,生抽80克,香醋80克,白糖40+25克

做法:首先将萝卜洗净切片,放少许盐腌制20分钟,把腌出来的水分倒掉,沥干水分,主要是为了减少生萝卜难闻的味道。

 

生抽,香醋,25克白糖混合一起搅拌至白糖融化,加入蒜片,辣椒圈拌匀。

把萝卜片放到调好的料汁碗里,浸泡2小时以上,入味就可以吃了。放在冰箱冷藏更脆更好吃哦。

 

泡藕

泡藕需要用到的食材是嫩藕500克,凉开水250克。配料是丁香3颗,生姜3片,青红辣椒3只,白糖125克, 盐2克,白醋50克。

 

将嫩藕洗净削皮,切成段待用。烧一锅开水,然后将开水倒入较大的容器内,将藕放入开水中浸泡均匀,然后将水遗去,留藕片于全中。再将锅里的开水倒入盆里浸泡藕片,将藕段泡得比较柔软后,再将泡藕的开水滤干净。

 

另起用一个带盖的较大容器,放入凉开水,加糖、白醋、丁香、青红辣椒、姜片、盐调成泡菜水,将泡软的藕段倒入搅匀,盖好盖子泡4个小时以上就可以了。

 

花椒油淋毛豆

将毛豆直接放入在清水中适当清洗后,剪去毛豆两角,在锅内放入清水,加入花椒,香叶,八角,毛豆等。大火煮开后继续熬煮3~4分钟左右,将煮好的毛豆直接放入到冰水中,等待凉却。

 

重新起锅加入油,烧热下花椒,小火炸制,直接倒入装有毛豆的碗中,结合个人口感加入辣椒油或者是生姜末等。

腌黄瓜

我们先把黄瓜清洗干净,然后把黄瓜切成小块,准备一个盆子,把黄瓜放进去,然后加足够的食盐,用重物压住。这样把黄瓜的水分去除,一晚上过后,把黄瓜洗干净。

 

把黄瓜装进一个小容器,加盐和醋,但是单单只加这两种材料不够,我们应该多加一点白糖。腌黄瓜加点白糖,会让黄瓜吃起来更加爽口美味。

还有一种腌黄瓜的方法也很值得推荐给大家,黄瓜腌制出水分之后沥干备用,准备好花椒与八角,干辣椒剪碎。

 

然后锅中热一点点油,下花椒、八角与干辣椒炒出香味。再加入生抽与冰糖,小火煮开。最后加入陈醋,再次煮开即熄火,静置凉却。

 

馒头咸菜一碗粥,夏天就靠它们了!(果果的美食传记)

责任编辑:王艺元

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