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从今天开始,三伏天就正式开启了。俗话说得好“初伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,初伏按照习俗要吃饺子才行。南方人可能会问了,怎么又吃饺子,这么大热的天,为什么要吃饺子这种热食呢,不会更热吗?初伏吃饺子,吃什么馅的最适宜呢?今天我们就来聊聊这事。
 

初伏吃饺子是传统习俗了,这是因为每逢三伏天,人的胃口就不好,吃不下东西。而饺子在中国人的传统习俗中又正是开胃解馋的食物,初伏时节又恰逢麦收不到一个月的时候,家家户户新粮充足,所以人们就想利用这个时候享享口福,因此饺子自然就成为了首选。

 

初伏吃饺子,不仅是为了饱饱口福,更有希望能够平安度夏的寓意。初伏吃饺子,再喝上一碗热乎乎的饺子汤,发上一身汗,还有去火、弥补体力消耗的作用。那初伏吃什么馅的饺子比较好呢?这里给大家推荐羊肉胡萝卜馅的饺子,不但好吃,而且应时,最适合三伏天食用。

 

一般来说,入伏需吃“伏羊”,伏羊就是入暑后的羊肉了。从入伏起直至立秋,都是品尝伏羊的最好时间。这是因为三伏天人体体表热而体内虚寒,而羊肉性温,有暖中补虚、补中益气、开胃健身等功效。而胡萝卜俗称“小人参”,营养也非常丰富,能增强人体免疫力。这两种食材搭配做成饺子馅,三伏天吃起来甚好。

那今天就分享大家一个羊肉胡萝卜馅饺子的做法,大家初伏吃饺子可以试试这个馅哦,比吃韭菜馅茴香馅的还好。今日入伏,初伏吃饺子,韭菜茴香靠边站,这种馅最适合三伏天。

 

【羊肉胡萝卜馅饺子】

食材:羊肉、胡萝卜、葱、花椒水、食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、香油、面粉、水。做法步骤:

第一步:首先准备点花椒水,抓一小撮花椒到碗里,加半碗温水泡一下,晾凉,捞出花椒备用;然后将羊肉剁碎,剁的时候最好加上葱一起剁,这样肉馅更香;胡萝卜洗净切碎,放到一个盆子里,撒上适量的食盐抓匀腌制一下,腌出水分,这样包的时候就不容易出水了。

 

第二步:剁好的羊肉馅放到一个盆子里,先加上适量的食盐搅拌均匀,然后分次加入花椒水,边倒边搅拌,搅拌至肉馅上浆,有点粘稠发白的状态;然后加入适量的生抽、胡椒粉、蚝油、香油拌匀,最后加入胡萝卜碎充分搅拌均匀就可以了。

 

第三步:提前用面粉和凉水和好面,醒面半个小时,醒好之后搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮,包入适量的馅料,饺子全部包好之后开水下锅煮熟就可以了。

 

我们的羊肉胡萝卜馅饺子就做好了,非常适合三伏天食用,好吃又有营养,大家也赶快吃起来吧。(本味食记)

责任编辑:王艺元

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