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夏天的时令蔬菜,少不了的就是豆角,这个时候的豆角又便宜又鲜嫩,隔三差五吃一顿,能吃到爽。豆角其中的水分不是非常多,但是吃起来口感脆嫩爽口,也别有一番风味,不管是怎么炒,口感都极为丰富,吃完让人回味无穷。
 

豆角和猪肉是一种非常不错的搭配,不过我最喜欢的还是豆角和茄子的搭配方式。上次在饭店尝试过一次之后,就爱上了这种味道,清爽下饭,即使两者都是素菜,也能让人一口爱上。

说起来,其实豆角在众多蔬菜中算是比较难炒的,如果直接下锅炒的话,一般很难炒熟。即使是炒熟了,颜色也不好看,而且吃起来也没有脆嫩的口感了。

 

这个时候就有不少人选择先焯一遍水然后再下锅炒,这样做出来的豆角味道也不是很好。那到底应该怎么做,才可以让豆角更香更入味?接下来咱们一块看一下,正确做法到底是什么。炒豆角时,直接炒还是先焯水?大厨:都不对,难怪豆角不香不入味。

 

【炒豆角方法】

食材:豆角、茄子、蒜、辣椒、盐、白砂糖、鸡精、生抽、蚝油、食用油

步骤一:豆角放水中洗净之后切成段,茄子洗干净切成长条状,然后放入水中,加上一点盐,将其浸泡5分钟。蒜切成片状,辣椒切段。

步骤二:锅中加上稍微多一点的油,然后把豆角放进去炸到表皮变皱捞出来。接着把浸泡好的茄子沥干水分,然后下锅炸软捞出来。

 

步骤三:锅中的油倒出来,只留底油,然后加上蒜和辣椒开始炒香,接着放上豆角和茄子继续炒。

步骤四:炒两下以后放上适量的盐、白砂糖、鸡精、生抽和蚝油,翻炒均匀以后就可以出锅了。

 

通过炸制的豆角和茄子,口感都变得非常棒了,比普通的炒制口感好多了,这样更爽口更开胃。

下次炒豆角的时候可以试试这样的方法,简单方便还美味。这道美食在夏天吃再合适不过了,朋友们一定得做一次尝尝。

 

小贴士:

1、炒豆角的时候,不能直接下锅炒也不能焯水,我们放油中炸一下,这样可以减少炒制的时间,而且还能保证豆角翠绿不变黑。

2、茄子放盐水中浸泡一下,可以防止变黑,也能避免茄子吸油。(青禾的厨房)

 
 

责任编辑:王艺元

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