山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，山药中还有大量的粘液，它是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用。山药更是一种高营养低热量的食物，100g的山药只有56千卡的热量，可以减少皮下脂肪的堆积，吃了不容易发胖。用山药和苹果搅打成泥做出的小饼软糯鲜香，好消化有营养，一样的食材变了个做法孩子就爱吃，早餐伴着豆浆、米糊或者牛奶吃都是极好的搭配，喜欢这样做法的朋友赶紧试试吧。这个小饼可以蒸，也可以煎，不过蒸的话没那么香，煎又会太吸油，所以烤着吃又香又不油腻。
【材料】：山药 200克、苹果 1个、糯米粉 150克、奶粉 20克、糖粉 30克、熟芝麻 适量、水 40ml
【做法】：1、山药去皮，切成小块，放在蒸锅中隔水蒸15分钟，蒸至筷子一扎就透，然后放入容器中趁热捣成山药泥，不要有颗粒状；
2、把苹果去皮，马上把苹果擦碎，苹果切开暴露在空气中容易氧化，建议压好山药泥后再切苹果碎；
3、把切好丝的苹果放进捣好的山药泥中，加入糯米粉、糖粉、奶粉和成面团，这里你喜欢面软点就少加糯米粉，如果想面团硬点就多加糯米粉；
4、然后把清水分2次缓慢的倒进碗里，一边倒一边用筷子搅拌，苹果水分和面粉吸水量不同，自己适当调整水量。
5、之后揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵30分钟；（根据温度调节时间）面饼明显看得出醒发变大即可。
6、取一小块山药泥，用手团成球，再压扁成小饼，两面都沾上熟芝麻；
7、所有小饼放在铺了油纸的烤盘上，烤箱预热160°，上下火烤25分钟。根据自己烤箱习性定，烤到表面上色就可以了；
好吃的山药苹果芝麻饼就大功告成了，用山药和苹果做成的饼，口感很好，软糯香甜，色泽金黄，开胃健脾，好好享受吧！
【小提示】：
1、山药黏液中含生物碱，很多人都对它过敏，建议处理山药的时候戴上手套。
2、糖放多少看各位喜欢的甜度决定的，喜欢苹果的也可以多放点苹果在里面。（味谷的厨房）
