空心菜是一种很常见的蔬菜，颜色翠绿、口感脆嫩。最主要的是营养价值丰富，里面富含钾、氯等微量元素，能够调节水液平衡。空心菜中还含有烟酸和维生素C能够降脂减肥，非常适合在夏天吃。空心菜的学名蕹菜，以前是给皇上吃的菜，属于一种贵族菜。空心菜的吃法但现在都有很多人在讨论，空心菜到底是吃叶子还是吃杆子，有的人分开吃，有的人只吃叶子还有的人只吃杆子，真的是不明白。

为了知道答案，我还特意向一位多年经验的大厨请教，问他空心菜到底该怎样吃？在大厨口中我得到了答案。其实主要还是从4个方面来和大家说明，感兴趣的朋友赶紧和我一起来了解一下吧！

第一方面：吃叶子还是吃杆子？

首先我们要知道空心菜的叶子和杆子都可以吃，空心菜叶子比较软嫩，很多人不喜欢，所以就把叶子扔掉只吃杆子。杆子相对于叶子来说比较脆嫩，吃起来口感比较好，所以大部分人喜欢吃杆子。其实这主要还是看我们自己的选择，挑选合适自己的就是最好的。

第二部分：叶子和杆子的吃法？

空心菜叶子比较软嫩，它比较适用于熬汤或者是凉拌菜，这两种做法都非常美味，大家不信的话可以试一试，保证不会让你失望的！杆子比较脆嫩，适用于清炒，吃起来很爽脆。

第三部分：叶子和杆子的营养？

空心菜中含有大量的维生素和纤维素，比一般的蔬菜营养价值要高。叶子的营养价值比杆子的营养价值多，但是杆子里面的纤维素比叶子多。实际上两者相差没什么区别，主要还是看大家喜欢吃哪一种？

第四部分：空心菜食用禁忌

1.空心菜里面含有大量草酸，不要与牛奶一起食用，不然会影响身体对钙的吸收。

2.空心菜在未熟的情况下一定不能吃，还有炒菜之前，一定记得焯水。（多禾厨房）