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家人最喜欢吃的一种蔬菜就是包菜了,尤其是我做的干锅包菜,家人都说比饭店的还好吃。但是最近炒的包菜经常吃,家人都吃腻了,因为我发现饭桌上的包菜经常有剩的,甚至有的一口都没吃,搞得我还以为我厨艺水平下降了呢!
 

看着家人炒包菜都吃腻,所以我又新学了一个做法,保证这样做拌米饭绝配。有这样的一份包菜,3碗米饭都不够吃的。这个做法就是炝拌包菜,包菜除了炒,还可以拿来腌制,腌一腌,加些秘制的调料,做出来真的比老干妈辣椒酱还下饭。

 

前段时间,小柒从一个饭店大厨那里学过来来的,有段时间经常去一个饭店吃饭,他们都会先上一碟免费的小菜,其中最让我喜爱就是这款炝拌包菜了。为了让自己随时能够在家里吃到这款炝拌包菜,我研究了它的做法,其实也不难,最终做出来和饭店的味道差不多。为了让大家也能吃到这么好吃的包菜,今天就无保留的分享给大家了,下面就是这款包菜的做法,一起来看看吧~

 

【炝拌包菜】

食材:

包菜半个、盐适量、花椒10g、大蒜5瓣、姜1块、干辣椒5个、味精1勺、白糖1勺、香油适量、香菜1把、葱1把、食用油适量、老干妈2勺。

做法:

 

第一步,包菜表面清洗干净,然后切碎,放入盆中,加大量的盐搅拌均匀,腌制1个小时。

 

第二步,腌制好的包菜大量出水,然后把盐水倒掉,再清洗干净,挤干水分备用。

 

第三步,大蒜切末、葱切葱花、香菜切末,辣椒切段,全部放入包菜中。

 

第四步,锅中烧热油,放入葱段、姜片和花椒爆香,然后捞出食材,丢掉不要,将热油浇在调料上,激发出香味。

 

第五步,最后加味精、白糖、老干妈和香油搅拌均匀即可,美味的包菜就做好了,味道太香了,拌着米饭吃,食欲大开。

 

小贴士:

1、如果喜欢吃辣的,干辣椒可以下锅呛一下,这样可以激发出辣味,或者再加一些辣椒油和辣椒粉。

2、包菜用盐腌制过后,需要清洗一下,不然味道太咸了。

3、吃不完的包菜放冰箱,最好两三天内吃完,所以看家人的食量,一次别做太多了。(饭小柒)

责任编辑:王艺元

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