太白的口蘑、莲藕 新鲜的口蘑在运输中易磕碰,一般不会呈均一的纯白色,而是米白色,有碰伤处则呈浅褐色。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂,购买时最好选带有一点土,菌体不光滑、有一点鳞片,根有点褐变的。莲藕也易变色影响“卖相”,有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白。
两面黑的木耳 黑木耳正面应是黑褐色,背面灰白色;地耳则是正面为黄褐色。若购买时发现木耳两面都呈黑褐色,可能是硫酸镁浸泡过的。
太绿的海带 海带晾干以后颜色会偏黄褐色,颜色太绿的海带可能用硫酸铜(或碱性品绿)溶液泡过。买海带时应尽量挑干的、表面有白色粉末结晶物的。
过白的开心果、凤爪 开心果和凤爪也会遭遇“ 漂白门”,可能用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。买之前可以看一看颜色是不是白得不太正常,闻一闻有没有刺激性的气味。