近几年，奶茶受到许多年轻人的追捧，对于奶茶爱好者来说，在冬天里，没有什么比捧一杯热奶茶在手里更惬意。而奶茶中的珍珠奶茶更是“公鸡中的战斗机”，嚼劲十足的“珍珠”为奶茶增添了不同的风味，但是近来有传言称珍珠奶茶中的“珍珠”有毒。听听疾控中心食品与安全研究人员怎么说。

　　奶茶中的“珍珠”主要由淀粉制成，木薯淀粉就是最为常见的一种，而“珍珠”有毒的传言也是来自于木薯。研究人员表示，木薯中含有亚麻仁苦苷，它在胃酸的作用下会产生氢氰酸。氢氰酸是一种神经毒素，会导致人体中毒，其临床表现为患者呼出的气体中有明显的苦杏仁味，轻度中毒主要表现为头痛、恶心、呕吐、视物模糊等症状，重度中毒则会产生深度昏迷，呼吸浅、快，阵发性抽搐甚至强直性痉挛。

　　木薯有甜木薯与苦木薯之分，两者都含亚麻仁苦苷，但是甜木薯中的含量极低。正规市售木薯制品如木薯淀粉、木薯条或木薯粉，在加工时都经过了脱毒处理，并不会对人体健康造成危害，消费者在食用木薯制品时不用担心中毒问题，奶茶爱好者可以放心喝奶茶。但是需要注意的是，“珍珠”的主要成分是淀粉，奶茶中含糖较高，有些还含有反式脂肪酸，建议少喝为宜。

　　研究人员查询了《中国食物成分表》，表中显示新鲜的木薯中碳水化合物、维生素C以及部分矿物质含量均高于红薯等薯类，如果消费者想购买木薯尝鲜也是一种不错的选择，但需要注意，在食用木薯之前一定要去皮并用清水浸泡，然后采用烘烤或者煮的方法使木薯完全熟透，才可以放心食用。