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  清炒的瓠子发苦,张某以为苦能清火,没想到几片炒瓠子下肚,突然出现头晕、腹痛、上吐下泻,紧急就医才知是急性食物中毒,“元凶”竟是泛苦的瓠子中的碱糖苷毒素。

  一般的瓠子可以放心食用,但瓠子若与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输及储存不当或变得不新鲜时,就可能会启动“自我保护”机制,形成含有苦味物质的碱糖苷毒素。碱糖苷毒素是一种植物毒素,加热不易被破坏。误食后两小时内可能会出现中毒症状,轻则头昏、恶心、嗜睡、腹泻等,重则心慌、腹痛,若不及时救治,极易出现脱水、休克,危及生命。

  因此,一旦发现瓠子、黄瓜、丝瓜等瓜类蔬菜有苦味,不要食用。一旦中毒,可采用催吐、大量饮水等方式排出毒素,严重者及时就医。   

责任编辑:张倩

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