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  大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、钾和维生素E。

  根据《中国食物成分表(2009)》,100克黄豆能够提供390千卡能量,含34.2克碳水化合物、35克蛋白质、16克脂肪、18.9毫克维生素E、191毫克钙、465毫克磷和1503毫克钾。花生富含脂肪和蛋白质,还富含维生素E、B族维生素和矿物质。

  100克生花生能够提供574千卡能量,含21.7克碳水化合物、24.8克蛋白质、44.3克脂肪、18.09毫克维生素E、0.72毫克维生素B1、0.13毫克维生素B2、324毫克磷、587毫克钾、178毫克镁和3.94微克硒。

  一般制作花生豆浆时会用黄豆、花生各约50克,并放入约1000毫升水,如果喝一大碗花生豆浆,能够提供约219千卡能量,其中含有12.7克碳水化合物、13.7克脂肪和13.6克蛋白质,还含有多种维生素和矿物质。

  查阅《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》,其中,中等身体活动水平成年男性每天需要2600千卡能量,女性每天需要2100千卡能量。按照早餐摄入能量占全天能量摄入的30%来算,中等身体活动水平成年男性早餐需要摄入780千卡能量,女性需要摄入630千卡能量,而一大碗花生豆浆提供的能量不到早餐能量需要量的一半。

  其实,每天早餐喝一碗花生豆浆会不会导致肥胖,取决于全天能量的摄入和消耗,只是每天早上喝一碗花生豆浆不会直接导致肥胖。许多人除了早上喝花生豆浆,还吃大量油炸食品,肉类等,如果高蛋白食物摄入过多,能量摄入过多,身体能量消耗少,就会增加肥胖的发生风险。

  早餐除了喝花生豆浆之外,还应该吃一些谷薯类、动物性食物、蔬菜水果类等,以保证摄入充足的能量和营养素。某顿饭摄入能量偏高并不一定会导致肥胖,肥胖的发生与膳食能量的摄入、身体活动水平等生活方式密切相关。因此,应合理膳食、每天进行适量的运动。

责任编辑:张倩

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