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主料:大明虾300克;虾仁20克;猪肉末100克;鸡蛋6个。

辅料:水发香菇、胡萝卜、西兰花、姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、麻油、水、淀粉适量。

步骤:1.首先将大明虾去头、去壳,虾背部切开,姜切末、虾仁切粒,水发香菇去蒂切粒,胡萝卜切粒,西兰花切朵。

2.准备好猪肉馅,加入半勺盐,少许胡椒粉,淋入适量生抽、料酒、白糖,滴几滴麻油,搅拌均匀,再加入姜末,继续搅拌片刻。

3.将虾仁平铺在碟中,铺上一层肉馅,打入一个鸡蛋,这样依次做好六个。

4.锅中倒入清水,将圆蛋大虾隔水蒸十五分钟,即可出锅。

5.准备好碟子,将蒸好的圆蛋大虾挑出,摆盘。

6.锅中倒入清水,加一勺盐,下入西兰花,煮熟后捞出,再将西兰花摆盘。

7.锅中倒入适量清水,下入虾仁、香菇、胡萝卜,煮至汤汁出现白色浮沫后,加入半勺盐、适量水淀粉勾芡,淋入麻油提鲜,然后,浇于大虾上即可。

责任编辑:张倩

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