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  在买鱼时,很多人都觉得要买新鲜的活鱼,超市里的深海鱼都是冷冻状态的,不新鲜、没营养、不能吃。这种顾虑有一定的道理,但是也不全都正确。

  在所有鱼类中,提倡大家多吃深海鱼。与同等质量的淡水鱼相比,往往深海鱼营养价值更高。深海鱼含有比较丰富的ω-3脂肪酸,ω-3脂肪酸比植物油中所含的ω-6脂肪酸在调节血脂、降低炎性反应方面的作用更好,对预防老年痴呆也有益处。

  人们对深海鱼最大的误解,在于市面上的深海鱼都是冷冻的,没有鲜活的。其实,深海鱼长期生活在海水里,一旦被捕出水,由于外界压力的突然变化,鱼鳔会膨大爆裂,很快就死掉。但是,以现在的技术,深海鱼在捕捞的时候就随船急速冷冻了,大部分深海鱼冷冻的时候可能还是活的。深海鱼在冷冻状态下营养流失相对不是很多。所以“冻鱼不新鲜”是一个技术可以弥补的问题,不必过于纠结。

责任编辑:张倩

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