北沙参药性平和，具有良好的滋补阴液作用。
新鲜北沙参的滋阴养肺，增液润肤的作用在秋冬季节天气干燥的时候更为显著。北沙参还能提高免疫力，促进血液循环，增加皮肤营养，使皮肤洁白光滑。长期吸烟者，也可食用北沙参来缓解咽部不适。
我有一位朋友，平时的生活中是烟不离手，我劝过几次，但都无济于事。前不久他给我打了个电话，说他最近口渴严重，虽然喝了不少水，但仍然口鼻干燥、喉咙冒烟，嗓子还感觉有痰咳不出。这就是长期抽烟导致的肺阴虚症状。我嘱咐他去买一些新鲜北沙参，一定要新鲜的，并且不能去皮，然后煎成汤剂口服，之后症状逐渐缓解。
北沙参全株又称珊瑚菜， 始载于《神农本草经》，被列为上品。既是著名的中药，也是一种中高档的食用蔬菜。北沙参是目前中医处方中常用中药，养阴润肺热效果显著，可有效缓解久咳不愈，年老体衰或肺部感染后引起的咳嗽咽干、痰少难出。
清末近代名医张锡纯曾经治疗过一位久咳不愈的小女孩。这个小女孩从小体格就差，六七岁开始就经常出现咳嗽，十一二岁时咳嗽进一步加剧，张锡纯先生为其诊脉，发现小女孩肺、胃似乎都有热，于是用北沙参，每次10克，煎成汤剂口服，每日2次。服用10多天之后，咳嗽完全治愈。
北沙参养阴润肺、益胃生津，又能扶助正气。小女孩不仅久咳，而且体虚，应用北沙参既能止咳，又可补虚，完全符合病情，必然能取得良好疗效。
越鲜越好——栽培DIY
北沙参喜阳光充足、温暖、湿润的气候，抗严寒、耐干旱、耐盐碱。
种子处理
需先用清水浸泡12小时，然后与3倍重的细湿沙土混匀。
栽培
北沙参为深根作物，露天空间种植需深翻土壤60厘米左右，充分整细，使土层疏松，地块面积每平方米施农家肥4000克。开放式阳台空间在栽培器皿上须考虑，一要满足深翻土壤60厘米左右，二考虑它的生根与浇水。
越鲜越好——我打理
一株鲜活的北沙参，它的根、茎、叶都是宝。
水需指数
根据土壤与生长情况浇小水，施肥后应多于日常搭理所需的水量浇透水，注意
排水不积水。
土壤营养
潮湿细砂土，阴干处。黏土和低洼积水地不宜。宜追加利根系生长的肥料，复合肥、尿素等也可，单株1奶勺与3纸杯水勾兑，与浇透水的日子错开。
存储保鲜
北沙参根系埋入适量的沙土中保鲜，茎、叶按家用蔬菜的存储保鲜法。
鲜药养生的N种变身
有两千多年的历史北沙参，保健养颜作用非常好，它有一种特殊的香味。《本
草纲目》将其列为五参之一，其名为野香太参。野生北沙参除作为一剂非常重要的中药外，它还是重点保护植物，同时，这味鲜药还是食疗养生保健餐桌上的一道非常著名山野菜。
食疗：看看对应哪些人
适应人群
糖尿病人，胃病慢性肝炎。
主 治
口干口渴、干咳痰少、咽干鼻燥、皮肤黄褐斑、皮肤干燥、白癜风；胃中嘈杂不适、慢性胃炎、胃溃疡； 胁痛脘胀、夜间出汗、慢性肝炎、失眠、更年期综合征、眼睛干涩等。
偏方：与你合适不合适
沙参有南沙参和北沙参之分。南沙参的祛痰作用较强，北沙参则养阴作用较强。久咳痰多宜用南沙参，燥咳则宜用北沙参。
取北沙参30克，淮山药30克。将北沙参、淮山药分别洗净切碎，一同入锅，加适量水，先浸渍2小时，再煎煮40分钟，取汁：药渣加适量水再煎煮30分钟，去渣取汁，合并两次药汁。
日服1剂，分早晚2次温服。
鲜药房——厨房：巧手·鲜药变身术
北沙参的嫩叶可泡茶、煮汤、炒菜、包饺子、做疙瘩汤、拌凉菜，非常美味，味道独特。而它新鲜根茎可拌食、炒食、红烧、炖肉、做汤均可，还可做成沙参粥、玉参焖鸭、沙参气锅鸡等，味道独特鲜美，具有极高的保健作用。
同时，它还可以做成新鲜北沙参美味小食品，沙参根茎叶洗净，茎叶切成段，参根用手撕成细条，拌上调料，做成煎食或炸，香脆可口。
锦衣北沙参
配料
北沙参50g，鸡蛋50g，面粉100g，精盐适量。
做法
1． 碗内打入一枚鸡蛋，放入面粉，搅成糊状。
2. 北沙参切条，放入面糊中，挂匀面糊。
3. 裹好面糊的北沙参放入油中，挂匀面糊。
功效
滋阴润肺养胃、美容除皱祛斑。
北沙参炒鸡蛋
配料
北沙参50g，鸡蛋50g。
做法
1． 家常番茄炒鸡蛋制作程序。
功效
滋阴润肺养胃、美容除皱祛斑。
北沙参炖排骨
配料
全北沙参（根须、叶茎齐全）、排骨300g，大葱、生姜、精盐适量。
做法
1． 排骨洗净，剁小块儿。北沙参洗净，切厚纵片。
2. 将排骨、北沙参、生姜、大葱等放入锅中，加清水适量，旺火煮沸
后，文火煲2小时，调味即可。
功效
滋阴润肺养胃、美容除皱祛斑。
